干豌豆直接吃体验并不怎么美好，但稍作转换就能变成广受欢迎的美味，比如豌豆凉粉、酥豌豆、豆汤饭、耙豌豆等等。豌豆跟重庆小面有着不解之缘，一是现在越来越多的面馆用酥豌豆代替了油酥花生，二是经典豌杂面必不可少的耙豌豆。
前者风评两极分化，尤其是恪守传统味道的面馆和食客是很嫌弃的；而豌杂里的耙豌豆味道简直不能太美，让人心心念念。用酥豌豆取代花生一是降低成本，二是方便快捷直接买现成的。耙豌豆却很难打折扣，软烂度和口感质感在很大程度上决定着一碗豌杂面的综合水准，很考验火候把握经验和能力。
为什么这两种做法得来的风评差别如此之大？习惯和时间问题。重庆老食客早已习惯了油酥花生，况且客观来说酥豌豆香味是比不上酥花生的，不过现在接受酥豌豆的人还是越来越多了。而耙豌豆一直都深受食客喜爱，口感细腻，略有甘润，粉质口感浓郁，入口香浓。
对一碗招牌豌杂干馏而言，耙豌豆可以稀释杂酱的油腻，可以让面条更好地吸附杂酱和调料，裹满每存肌肤，更为香浓细腻。有人喜欢耙软但没煮烂的豌豆，有人喜欢完全煮烂的，我个人偏好后者。只有煮得软烂的豌豆，才能让复合滋味充盈整个口腔，满口浓郁，回味醇厚。
耙豌豆跟重庆小面才是完美搭配，酥豌豆效果差强人意，当然这里指的广义上的小面。
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