窑鸡又叫叫花鸡，相信很多人还是从射雕英雄传里洪七公那里得知。
现如今，在城市里很难吃到正宗的窑鸡，因为大多数人买到的都是用煤炭焖出来的，这样并不正宗。
真正的窑鸡是要用土坯烧热，说的通俗点就是要把土坯烧的通红，然后把鸡埋进去，靠热传递的原理把鸡烧熟，这有这样做出来的窑鸡才又香又甜。
当然，如今的农村不比以前，而且现在农民也讲卫生，所以现在窑鸡也都是要用锡纸包裹好。里面的配料才是关键，一家有一家的口味，有的只放盐，加点蒜和姜就很鲜美了，还有加香菇那就更棒了。
当然，现在窑鸡的做法也五花八门，除了用土坯外，还有用砖搭建土窑，把搭建好的砖烧的通红，鸡放进去后，再用泥土密封，不让热气流失。
另外还有用沙来做窑鸡，方法也是大同小异，把沙烧的热热的，然后把鸡埋到沙里。
就是这样一道简单的家常菜，城里人确是很难吃到，因为这需要大量的柴火来烧才行。
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