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早点摊鸡蛋灌饼做法(早餐鸡蛋灌饼的家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-26 17:09:14
导读

只用几分钟就能做出的早餐,平时都是头一天晚上把面和好,第二天早上揪一块面,然后就能做灌饼了,因为经常发早餐图,时不时的就会做这个灌饼,每次都会有人问这个鸡蛋灌饼的做法,我一直都觉着这个太简单了,不值得一写,仔细想一想其实也是有小窍门的,所以整理出来步骤,喜欢的就做起来吧。 另外,这个灌饼是我在保定上学时候最喜欢吃的长方形灌饼,和北京街头上的圆的刷酱卷生菜的也有点儿不一样,相同的是都要把鸡蛋灌进去,

只用几分钟就能做出的早餐,平时都是头一天晚上把面和好,第二天早上揪一块面,然后就能做灌饼了,因为经常发早餐图,时不时的就会做这个灌饼,每次都会有人问这个鸡蛋灌饼的做法,我一直都觉着这个太简单了,不值得一写,仔细想一想其实也是有小窍门的,所以整理出来步骤,喜欢的就做起来吧。 另外,这个灌饼是我在保定上学时候最喜欢吃的长方形灌饼,和北京街头上的圆的刷酱卷生菜的也有点儿不一样,相同的是都要把鸡蛋灌进去,不同的是形状和吃法而已。不过这种做起来比圆的要快很多。

By 胎毛娃娃 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 普通面粉 适量
  • 开水 适量
  • 凉水 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 葱花或洋葱碎 1小把
  • 盐 适量
  • 食用油 少许

做法步骤

1、取适量的面粉,如果只做早餐吃就少一点儿,我这个面和的有点儿多了,因为晚上打算炒饼吃,所以一块和出来了,在面粉中加入少量的开水,浇到面粉上,烫面部分约占全部面粉的十分之一。这样做出的口感柔韧适中。

2、然后加入适量的凉水,边倒凉水,边用筷子搅拌,直到全部搅成这种大絮状。

3、然后用手揉几下,揉成这种软一点儿的面团。这样和面手很干净,不会有把手陷在泥里的感觉了。揉好之后就不用管了, 我一般的都是头一天晚上睡觉前,和好面团,早上起床直接做灌饼。如果是现做的话,面是需要醒半个来小时的。

4、手上沾手粉,取一小块约120克的面团。然后用手压成这种长条状。

5、用擀面杖轻轻的擀大一点儿,在面饼上洒少量的盐,然后刷一层食用油。

6、用手从右边三分之一右折过来,再把左边部分压在上边。

7、把两头和中间接口片捏紧封口。

8、再擀成长方形的大薄饼。

9、放入锅中开始烙了。等一面变白成熟,翻一下面。

10、烙饼的功夫在小碗中打一个鸡蛋,切点葱花或洋葱碎,我这是家里没葱了,用洋葱碎代替的,然后在鸡蛋中加一点儿盐。搅拌均匀。

11、这时候面饼会鼓一个大包,戳一个口把鸡蛋倒进去就好。

12、我这个是一头封口处开了,然后直接把鸡蛋打进去的。

13、倒进去之后用筷子将一头拎起,鸡蛋液会从上流到下边,这样就能均匀的灌满整个饼了。也可以借助铲子从灌进去的方向往后压。总之是要把鸡蛋液全部均匀的分布到饼里边就好。

14、鸡蛋灌进去之后再在平底锅倒一点油,或者是用油刷给饼刷一层油也可以。将饼烙到两面金黄酥脆就好了。

15、切成小条状,吃的时候随手拿一条就行。我家孩子从小就是这么吃,比拿一大张直接吃方便好多。如果喜欢卷生菜的话,也可以刷点黄豆酱之类的,卷点生菜吃。

16、随便找了张之前做的鸡蛋灌饼的照片。

小贴士

步骤中盐是分两次加的,第一次是步骤5擀成饼刷油的时候加一次,这样是让饼的面皮提前入一下味,也能帮助很好的分层,第二次是步骤10的蛋液中加一次,所以两次都是少量,一定不要加多了,咸了可就不健康也不好吃了。

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