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炸着吃的虾片是什么做的(虾片的炸法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-26 17:09:10
导读

这是一种保含童年味道的食物。与饥饿无关,与饱腹也不是太相关,但就是忘不掉。年前家家户户少不了炸物,或蛋散,或油角子,或糖环,虾片反而不多见,只因它容易通风,不易保存。另一层原因可能是花花绿绿,颜色可爱,太受孩子青睐,没一会就被顽皮的孩子偷吃个干净,留不到年节[大笑] 追根溯源,炸虾片是印尼一种传统饼干。是把淀粉与虾肉混合之后油炸而成的。小时候觉得虾片简直是一个神奇的存在,薄薄的,透明的塑料片一样的

这是一种保含童年味道的食物。与饥饿无关,与饱腹也不是太相关,但就是忘不掉。

年前家家户户少不了炸物,或蛋散,或油角子,或糖环,虾片反而不多见,只因它容易通风,不易保存。另一层原因可能是花花绿绿,颜色可爱,太受孩子青睐,没一会就被顽皮的孩子偷吃个干净,留不到年节[大笑]

追根溯源,炸虾片是印尼一种传统饼干。是把淀粉与虾肉混合之后油炸而成的。

小时候觉得虾片简直是一个神奇的存在,薄薄的,透明的塑料片一样的玩意,在滚烫的油里居然吱的一声绽开了花,又红又黄又绿,真是美得不像话。炸的手势也考究,放要放得准,放在油温不高的地方花开得不尽兴,就炸得不彻底,吃起来不酥脆。捞要捞得快,不然薄如蝉翼的虾片片刻染上焦黄,吃起来一股糊味。盛起来后要用吸油纸吸去多余油脂,保证入口不肥不腻,鲜味十足。

话说在印尼,虾片是他们的骄傲。下至百姓,上至国宴,都离不开小小的一片虾片。这是我长大以后才知道的故事,我没有印尼情结,而我为什么坚持炸虾片,应该是对童年的一种追忆吧。味蕾深处,有一种感觉叫吃炸虾片的甜美与幸福。


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