都说重庆小面好吃
重庆人的一天往往从一碗面开始,在重庆除了素小面,还有牛肉面,鸡杂面,肥肠面,豌杂面等很多不同口味的小面。
如果你也喜欢吃面条,不妨周一到周七每天尝试不同口味,那么每天都是新的一天
教程Tips:
食材准备:半斤豌豆 肉馅一斤 葱二两 干面 花椒 老姜 蒜 甜面酱 盐 猪油少许 面条鲜酱油 香油 油辣子 豆瓣酱 料酒
美食步骤:
豌豆制作:干豌豆洗净泡一小时左右,加适量水放高压锅压半小时,豌豆耙软即可,不要太溶。
杂酱制作:锅底放油热后,加入肉馅翻炒变色后,陆续加入切细的姜粒,料酒,豆瓣酱,甜面酱,花椒粉,盐,老抽少许,根据情况调色调味,翻炒熟后起锅装碗。
煮面条:锅中加水,煮面
打佐料:面条鲜酱油、盐少许、猪肉、香油、大蒜、油辣子、花椒油(自己吃的没放鸡精味精)
面条熟了起锅装碗,最后加上香香的杂酱和耙软的豌豆,好吃好看色香味俱全的重庆豌豆杂酱面就做好了,大人孩子都爱吃。
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