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这几天气温飙升，连避暑的小岛也变得难熬，看着满桌的重油重盐，更是让人怏怏的提不起胃口和精神。突然想吃鸭货了......
这真是一个连我自己都意外的念头，为啥？因为我不能吃辣呀！（好吧，我承认我错过了很多的美味~）but！自从那一次尝试过鸭货后的我，就被那皮薄肉嫩、骨肉相连、滋味浓郁的口感深深吸引。鸭脖有啃头，鸭肠有嚼头，鸭头味道足。像我这样怕辣的人，都越吃越上瘾！何以解忧，唯有卤味~鲜香美味，回味十足，真是老少皆宜的休闲食品，家庭必备之零食啊！
于是翻箱倒柜的找到了几个鸡脖子，几个鸭翅根，也行，就做个卤味大杂烩吧。
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜的奇妙之处，在于化腐朽为神奇。鸭脖、猪肚之类的内脏杂碎，莲藕、腐竹之类的素菜，全都在几十种卤料反复熬煮翻滚中，重新焕发生机。
所以卤料是关键。卤料源于中草药，整理出了这二十种必备卤料，你认识几种？
你认识几种？
不仅限于这些香料，可以按自己喜欢的口味增减种类，但建议香料种类不宜过少，以免最后出来的味道过于单调。
不过由于我是临时起意，卤料没有准备这么齐全，不过味道也不错！
准备食材
鸡脖子、鸭翅根
姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、红花椒、丁香、小茴香，适量清水，一大勺老抽、两大勺生抽、盐、辣椒酱、一点香油
制作步骤
1、鸭翅根、鸡脖子冷水下锅焯熟，放入凉水中洗净
焯熟
2、锅中放入姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、红花椒、丁香、小茴香，加入适量清水，再加入一大勺老抽、两大勺生抽、盐、辣椒酱、一点香油
放卤料
3、然后把鸭翅根、鸡脖子放进去，大火烧开转小火，炖煮三十分钟
炖煮三十分钟
4、关火后浸泡二十分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，不然卤出来就不好吃了
浸泡二十分钟
天啦噜！就这样简简单单做出来，味道跟鸭货店的几乎相差无几。
开吃！
每次卤完肉后，卤汤不要倒掉，过滤出调料渣，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常吃卤制品，老卤汤可以冷藏，长时间不用就冷冻起来。这样以后再用此汤卤东西味道就会很浓郁，味道不够了再及时补充调味料。
卤味作为熟食的一种，方便携带，既可以当零嘴吃，也可以佐菜下酒，既上得了豪门盛宴，也下得了街边小摊，一点架子也没有。
来瓶啤酒，这日子，绝了！
秉承着“万物皆可卤”的概念，我觉得从新鲜的蔬菜、菌菇到肉类，都可以尝试哦！
有些微风的夏夜，在家煮一锅卤味吧，调料融合的香气随着蒸汽弥漫开来，锅中的食材渐渐入味，待它们凉透，来瓶啤酒，一个人的夜晚也不寂寞！
一份简单的卤味，是中国人几千年的市井故事，是无数人在异乡生活的万家灯火，也是深夜加班回家那份下酒的最好慰藉。
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