由于普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对饱和浓厚,经过长时间陈化的普洱茶,以其丰富的口感,独特的风味,吸引了众多普洱茶友。特别是上好的普洱茶,冲泡到后面,甜味越来越浓。我们都知道普洱茶分为普洱熟茶喝生茶,今天生茶张就为大家说说如何冲泡普洱生茶才好喝?
一、什么普洱生茶?
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
普洱生于海拔1200~1400米亚热带、热带山地森林中。
生茶是新鲜的茶叶采摘后摊晾自然蒸发,经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。
普洱生茶多以晒青毛茶为原料,毛茶,也称毛条,是指茶树鲜叶初步加工后的初制品,一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。
二、如何冲泡出一杯好喝的普洱生茶?
冲泡普洱茶原则上应选择软水,如纯净水、矿泉水等,也可用符合饮用水标准的自来水。
如本地能找到上佳山泉水,那就更好,好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素。
清是清澈而透明,轻是水的表面张力大,甘是甘甜可口,活是活水而非死水,洁是清洁无污染,洌是冷洌。
泡茶时要掌握好水温,水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
投茶量的多少可依个人口味而定,一般以3-5克茶叶,150毫升的水为宜,茶与水的比例在1:50至1:30之间。
为使茶香更加纯正,有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出,速度要快,以免影响茶汤的滋味。
正式冲泡时,1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中,叶底继续冲泡,随着冲泡次数的增加,冲泡时间可慢慢延长,从1分钟逐渐增加至数分钟,这样泡出的茶汤才比较均匀,好喝。
三、冲泡普洱生茶需要注意的事项
1、对于普洱生茶的冲泡,器具的选择尤为重要。
选择器具的原因主要和茶叶的年份有关,当我们大致了解或判断这款普洱生茶是近几年的茶时,通常会选择用盖碗来进行冲泡,而不用紫砂壶一类具有高度保温性能的茶具,是为了避免新茶在紫砂壶里过早出现“闷熟”的情况。
2、避免直接用开水冲击茶叶则是冲泡普洱生茶的另一个要点。
尽可能用柔和的方式来冲泡普洱生茶,可以避免普洱生茶中苦涩感物质溶出过多,过快,从而获得相对可口的汤感。
3、普洱生茶的冲泡比较讲究浸泡的时间。
通常来说,在醒茶充分的基础上,普洱生茶前三泡的浸泡时间一般都是入水即出。这是因为普洱茶的内质较为丰厚,过久的浸泡时间反而容易使得滋味过重过浓,从而降低了茶叶的品饮性。
温馨提示:普洱生茶香气高锐,但是会对部分人的肠胃造成一些刺激,生茶属于高凉性,体寒的人不适合长期饮用,建议在刚开始饮用生茶的时候要注意身体的反应。
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