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杭州酱萝卜的腌制方法(杭式萝卜条)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-26 15:11:12
导读

冬吃萝卜夏吃姜,萝卜在冬天是应季蔬菜,生食熟食均可。其味略带辛辣,新鲜的白萝卜非常的脆,口味清新,非常适合做凉菜。超市里看到刚采摘的白萝卜,一斤才2~3元,价格很实惠。就买了一些,做了白萝卜丝丸子,萝卜排骨汤以及酸甜脆爽的杭式腌萝卜,味道真赞。杭式酱萝卜原产于杭州,是浙菜中非常著名的腌菜之一。吃杭帮菜的时候,餐前开胃凉菜都少不了它。成菜酸甜爽脆,在家自制,也只要腌制一晚上就可以开吃了,十分方便。白

冬吃萝卜夏吃姜,萝卜在冬天是应季蔬菜,生食熟食均可。

其味略带辛辣,新鲜的白萝卜非常的脆,口味清新,非常适合做凉菜。

超市里看到刚采摘的白萝卜,一斤才2~3元,价格很实惠。

就买了一些,做了白萝卜丝丸子,萝卜排骨汤以及酸甜脆爽的杭式腌萝卜,味道真赞。

杭式酱萝卜原产于杭州,是浙菜中非常著名的腌菜之一。

吃杭帮菜的时候,餐前开胃凉菜都少不了它。

成菜酸甜爽脆,在家自制,也只要腌制一晚上就可以开吃了,十分方便。

白萝卜营养丰富,本草纲目称之为“蔬中最有利者”,经常食用,有利于人的身体健康。

白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,其他维生素和微量元素的含量也很丰富。

所以从古代一直延续到今天,白萝卜都深受大家的喜爱。

今天制作的家常杭式酱萝卜,第一个要点就是萝卜不要去皮,因为萝卜皮的膳食纤维非常的丰富。

其次,切片的时候,可以切连刀,不仅口感更好,而且菜品颜值也非常诱人。

腌制酱萝卜我们用到了蜂蜜,苹果醋,米醋,酱油,生抽等。

根据自己喜欢的口感,酱油和生抽可以少放一些。

腌好后的萝卜,吃起来嘎嘣脆,一口一口,好吃的停不下来。

直接当零食吃,或者搭配稀饭,做开胃小菜都非常的爽口,喜欢的可以在家试试看哦。

杭式酱萝卜

食材清单:

白萝卜 2个 / 香橙 1个 / 酱油 1勺 / 蜂蜜 50g

苹果醋 100g / 米醋 100g / 生抽 100g / 白糖 100g

烹饪步骤

- step1 -

白萝卜洗净,取3面萝卜皮带点萝卜肉,然后连刀切好放入大碗中备用,如图所示。

- step2 -

碗中放入50g白糖,拌匀腌制2小时至萝卜变软出水,中途要记得翻拌一下。

- step3 -

时间到开盖,挤掉腌制的萝卜水,再用清水把萝卜清洗两遍,把水分拧干放入碗中。

- step4 -

再次放入50g白糖,倒入米醋和苹果醋,淋入生抽和酱油上色,再倒入蜂蜜拌匀。

- step5 -

拌匀后放几片香橙,密封存放一个晚上入味,第二天把泡好的杭式酱萝卜摆盘就可以开吃啦。

- step6 -

脆嫩爽口的杭式酱萝卜,全家都爱吃,开胃又下饭。

美味呈现

杭式酱萝卜这样在家做,酸甜开胃,咬起来嘎嘣脆,连杭州本地人都爱吃。

菊子物语

杭式酱萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第796道美食。

腌制酱萝卜其实是一个需要耐心的体力活。

首先用白糖腌制的时候,2个小时之内,记得要翻拌下,腌制的萝卜水要挤干净用清水洗2遍。

酱汁拌匀后,也要耐心等待,至少要5个小时才能入味,当然提前吃的话,味道和口感会差些。

总的来说,冬吃萝卜赛人参,冬天做点关于萝卜的菜是很有必要的。

比如萝卜丝鲫鱼汤,萝卜丸子,炒萝卜片,凉拌萝卜丝。

当然也少不了这道酱香浓郁,清脆开胃的杭式酱萝卜哦。

有更好的萝卜吃法,也欢迎朋友们在评论区留言哈,会认真学习的哦。

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(文/小编)
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