麻辣料;花椒30g,麻椒200g,葱姜段各50g,色拉油100g,
操作方法
炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜炒香调小火,把两种花椒用水冲洗一下,控去水
分倒入锅炒制5-7分钟关火倒出即可
香辣料;子弹头干辣椒段300g,印度干辣椒段200g,色拉油200g,王守义十三香料30g,
高度白酒20g
操作方法;
1.把两种辣椒用水泡10分钟捞岀,控去多余水分,
2.炒锅加入色拉油烧热加入辣椒段小火炒制5分钟,加入高度白酒,继续炒制3分钟，倒入十三香料,在炒2分钟即可倒出,炒出的辣椒大红色,切莫炒焦香辣酱原料;郫县豆瓣酱500g蒜蓉辣椒200g,香辣酱100g,辣妺子100g,葱姜蒜沫各50g,色拉油1000g,王守义十三香料100g,白兰地50g。
操作方法
1.炒锅加入色拉油烧热加入葱姜蒜炒香,在倒入以上所以辣酱,搅拌炒制10分钟,
2.色拉油变红色在加入十三香料,继续炒制5分钟倒入白兰地搅拌均匀关火即可,
铁锨手抓海鲜制作(香辣原料:贝类海1000g,
调料;香辣酱75g,香辣料5g,耗油20g,味精10g,白糖10g,金标生抽20g,啤酒
其它料;葱姜蒜片各15g,香菜段15g,色拉油100g,
操作流程
1.把贝类海鲜用水洗干净,炒锅加入葱姜蒜炒香加入香辣酱,香辣料煸炒-下,倒入贝类
海鲜翻炒几下,加入耗油,金标生抽,味精,白糖,啤酒搅拌均匀小火焖制10分钟,2.汤汁变浓用铲子翻几下撒上香菜倒入铁锨上桌,在桌子上铺上烧烤专业纸把海鲜倒在上面即可,
铁锨手抓海鲜制作(麻辣)
原料;贝类海鲜100g,
调料;香辣酱100g,香辣料1σg,麻辣料5g耗油15g,味精10g,金标生抽15g,鸡精
10g白糖10g,啤酒50g,
其它料;葱姜蒜片各15g,香菜段15g,色拉油100g,
操作流程;
1.把贝类海鲜用水洗干净,炒锅加入葱姜蒜炒香加λ香辣酱,香辣料,麻辣料煸炒-下,
倒入贝类海鲜翻炒几下,加入耗油,金标生抽,味精,白糖,鸡精啤酒搅拌均匀小火焖
制10分钟
2.汤汁变浓用铲子翻几下撒上香菜倒入铁锨上桌,在桌子上铺上烧烤专业纸把海鲜倒在上面即可。
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