芦蒿炒腊肉
材料:芦蒿;红椒;皇上皇腊肉;大蒜、;盐;酒;生抽;
做法
1.腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、芦蒿切成段;
2.锅烧热、锅内做油;
3.放入蒜片煸香;
4.放入腊肉片;
5.煸炒出香味,腊肉出油放入芦蒿段;
6.放入后烹入绍酒快速煸炒。
7.放入盐、生抽调味。
8.放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。
酱椒蒸茶菌
材料:茶树菇250克,鲜青椒颗50克,小米椒颗10克,香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克,盐、味精、鸡精、高汤各适量,菜油20毫升。
做法:1、将茶树菇撕成丝放碗里
2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节
3、调入盐、味精、鸡精后,掺入高汤和菜油
4、入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。
干煸鸡
材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖
做法
1.鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。
2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。
5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。
7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。
8.盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。
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