By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋糕胚
- 鸡蛋 3个
- 色拉油 26g
- 牛奶 38g
- 低筋面粉 38g
- 细砂糖 30g
- 白醋 几滴
- 拉丝麻薯
- 水磨糯米粉 140g
- 玉米淀粉 40g
- 牛奶 200g
- 淡奶油 100g
- 细砂糖 30g
- 黄油 20g
- 香芋泥
- 香芋 200g
- 紫薯 50g
- 淡奶油 30g
- 牛奶 30g
- 细砂糖 30g
- 其他配料
- 肉松
- 杏仁片
做法步骤
1、烤箱提前开至180℃预热。将3个新鲜鸡蛋分成蛋黄和蛋清，分别放入两个无水无油的碗里
2、料理盆中倒入26g色拉油、38g温牛奶，用蛋抽搅拌至无浮油状态
3、再筛入38g低筋面粉，用蛋抽以“一字法”拌匀
4、加入蛋黄后继续拌匀到没有颗粒
5、蛋清中滴入几滴白醋，加入30g细砂糖后，用电动打蛋器打发至中性发泡状态（坚挺的小弯钩）
6、用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀；将剩余2/3蛋白糊用蛋抽搅拌顺滑后，再倒入蛋黄糊中，再次翻拌均匀
7、将混合好的面糊倒入28*28cm的烤盘，用硅胶刮刀抹平，放入烤箱中层，180度烘烤12-15分钟
8、取出烤盘震出热气，将蛋糕拖出模具，表面盖上油纸焖10分钟后，撕掉油纸和油布，就是两面毛巾面
9、根据蛋糕盒子的大小，磕出相应大小的蛋糕片
10、取大碗，依次加入140g水磨糯米粉、40g玉米淀粉、200g牛奶、100g淡奶油、30g细砂糖混合均匀，用蛋抽搅拌至无颗粒
11、麻薯液体盖上保鲜膜后，放入微波炉，高火加热8分钟（或放入上汽的蒸炉蒸15-20分钟），蒸至凝固无液体状态
12、麻薯晾凉至温热状态后，加入软化的黄油揉进麻薯面团里，再不停地揉搓以增加拉丝效果
13、香芋、紫薯切小块，放入蒸锅，上火后蒸20-25分钟，蒸至可轻易插入叉子或筷子
14、破壁机里加入250g蒸熟的芋头、紫薯，30g淡奶油，30g牛奶，30g细砂糖，搅打至细腻状态
15、装入裱花袋冷藏待用
16、选择喜爱的盒子或杯罐，依次放入蛋糕片、肉松、麻薯，随后挤入芋泥，按喜好撒点坚果碎或杏仁片
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
