1.首先准备工具：烤箱1台 电子秤1台 分料碗若干个 手动打蛋器1个 奶锅1个
电动打蛋器1台 硅胶刮刀1把 烘焙专用打蛋盆1只 60目面粉筛1个 电磁炉（煤气炉）1个
蛋糕分片器1对(可有可无) 锯刀1把 5寸圆形活底模4个 晾架1个 防烫手套1对 方形纸浆便当盒4个 油纸4张
2.制作蛋糕糊材料：鸡蛋4个 色拉油50克 牛奶50克 低筋面粉80克 细砂糖20克
（加蛋黄） 细砂糖60克（加蛋清）柠檬汁2克（该份材料可制4个5寸蛋糕胚）
制作海盐焦糖奶油装饰材料：海盐焦糖浆：细砂糖65克 冷水15克 海盐2克 室温淡奶油65克 海盐焦糖奶油：淡奶油80克 海盐焦糖酱8克 装饰：可可薄脆片适量 巧克力脆珠适量(该份材料可制1个蛋糕装饰)
3.制作蛋糕糊步骤：a.打开烤箱上下火165°C预热（10分钟），将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后把蛋白放入冰箱冷冻5分钟备用
b.在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全融化，蛋黄颜色变浅发白
c.将50克色拉油倒入50克牛奶中，用手动打蛋器搅拌混合完全均匀
d.将80克低筋面粉过筛加入前面的牛奶中，用手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌至无粉状态
e.再将拌好的蛋黄倒入面糊中，同上方法搅拌细腻，蛋糕的蛋黄糊就做好了
4.制作蛋白霜步骤：a.从冰箱取出冷冻的蛋白，此时打蛋盆边缘应该有薄薄的冰渣子，这样有助打发稳定细腻的蛋白霜。注意: 轻微结冰就可以了,别冻硬了
b.在蛋清中加入2克柠檬汁，大约5~6滴，再分三次加入60克细砂糖
c.首先将打蛋器开高速打发。将蛋清打至至大鱼眼泡变细后加入1/3细砂糖
d.然后继续高速打发至泡沫变细腻，拉起打蛋器还是会滴落的状态，这时再加入1/3细砂糖
e.再继续高速打至蛋白霜出现纹路，加入最后的1/3细砂糖继续打发，此时蛋白霜越来越细腻，纹路也越来越清晰，关闭打蛋器提起打蛋头，打蛋头上的蛋白霜呈坚挺的小尖钩的状态，就是可以了
f.最后，再将打蛋器调至最低速，打蛋器不动，慢慢转动打蛋盆，使打蛋器在蛋白霜中搅打几圈，卷走里面的大气泡，让蛋白霜更细腻
5.混合蛋糕糊步骤：a.取1/3的蛋白霜加入做好的蛋黄糊中，以切拌+翻拌手法，稍稍搅拌，让蛋白霜与蛋黄糊混合一下
b.接着，将混合的面糊倒回剩余2/3的蛋白霜中，继续以切拌+翻拌手法均匀，蛋糕糊就做好了
6.烘烤戚风蛋糕胚：a.将做好的蛋糕糊分成4份，倒入4个5寸活底圆形模具中。倒的时候，将蛋糕糊从距离桌面约15cm高度倒下，接着将模具在台面上磕震两下，震出蛋糕糊中的大气泡
b.将蛋糕糊送入预热好的烤箱中下层，以上下火165°C，烘烤40分钟左右。通过观察蛋糕的膨胀状态来判断是否烤熟，方法是: 观察蛋糕膨胀至最高点后，会有一个慢慢回落并稳定的过程，待这个过程稳定不再继续回落，就是蛋糕成熟的标志。因为每个人家中烤箱都有一定差异，温度时间大家要根据自己烤箱实际情况进行调整
c.蛋糕烤好后，带上隔热手套，立刻从烤箱中取出，在台面上震一下，震出模具内热气，然后倒扣在网架摊凉待用
7.脱模：a.首先，把模具边缘的蛋糕往里、往下轻轻拨动，让蛋糕和模具剥离
b.然后，用手把底部的位置顶起，将蛋糕胚推出来
c.最后底部脱模，一只手扶着蛋糕，另一只手轻轻平行向中心移动，转完一圈，整个蛋糕体就能基本和模具分离
8.裁切：a.首先，将锯刀的两端用蛋糕分片器夹住
b.然后将锯刀放在台面上，轻轻拉割切开蛋糕，就能切出平整的蛋糕片了
9.制作海盐焦糖浆：a.65克淡奶油倒入奶锅中，小火加热至四周冒小泡后关火备用
b.65克细砂糖加2克海盐、15克冷水，小火加热至完全融化且冒出小泡，途中无需搅拌
c.当糖浆的颜色呈现黄色后，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀
d.当糖浆的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，倒入提前加热好的65克淡奶油倒入以后，将糖浆充分搅拌均匀等待它完全冷却了
制作海盐焦糖奶油：a.8克海盐焦糖酱加入80克淡奶油搅拌均匀，开启电动打打蛋器，打发至纹路清晰不流动的9分发状态（9分发状态不懂可参照草莓奶油蛋糕制作里有写）
b.将做好的海盐焦糖奶油装入裱花袋中备用
10.组装和装饰：a.在距离裱花袋1cm处剪一个小孔
b.取一块原味蛋糕片铺在垫有油纸的便当盒中，挤上一半的海盐焦糖奶油
c.接着铺上第二块蛋糕块，挤上剩下的海盐焦糖奶油
d.在蛋糕顶部撒上适量的可可薄脆片和巧克力脆珠，海盐焦糖薄脆口味的便当蛋糕就做好了
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