每当从这个喧嚣的弹丸之城穿越，内心里莫名的疼痛和怅惘。路过那装修华丽的煎饼屋，不由得想起故乡煎饼的味道。村庄上空那袅袅升腾的炊烟一次次撞入内心的河流。屋脊上那些模模糊糊的炊烟里裹着绵绵的味道，一种接近人间烟火，岁月风尘的熟稔的味道。草木成灰，且为一食。锅里丝丝拉拉地折腾着，母亲正在烟熏火燎的灶台前摊煎饼。母亲这一摊就是半个多世纪。母亲自幼丧母，没有上过学，十二三岁就一边劳动，一边看养还没有长大的舅舅和小姨。家中各种农活都会。很小就学会了摊煎饼的手艺。烟熏火燎中总能摊出柔韧而醇香的煎饼。我觉得那些岁月实在是一种幸福。我们的家乡每逢过年节假都兴吃浇汤烙面。红油闪着亮光，菜花和臊子漂浮其中，很诱人。
母亲老早就起身了，顶着一头露珠回来了。
母亲用竹篾编的大背囊撕了满满的一下麦秸。额头直冒着细密的虚汗。院落里散出一片白花花的阳光。早饭后吃一顿烟的功夫，她开始温着平底铁锅，轻轻的一拨弄，火苗很随意的骤然四散，吱溜舔了一口灶门，旋即化为一缕青烟袅袅的冒出黑乎乎的屋脊。母亲开始一手掌勺，一手拿着摊板，吱哪一阵声响后，锅上就生出一个煎饼来。真的，这不是童话中的画饼充饥，是实实在在的一幅不紧不慢的画。半辈子的画工都融进这须臾之间，我很是惊诧，母亲的手艺，也深谙母亲的用心。每次摊煎饼要先选好面粉，反复和稠搅匀，越匀越好，像揉面团一样，有了韧劲儿才逐渐再掺水，父亲在旁用擀面杖反复用力搅，用手翻腾、捣鼓，直至粘糊为一体，整个面都发亮，光滑，能整个儿随手脱离毛盆，而一丁点也不沾面为佳。当然，这不是一般的煎饼，是专门吃烙面的煎饼。我打工作以后不常回家，能吃上母亲亲手做的煎饼实为不易。看着那酥软温热的煎饼“腾”地一下被母亲扔到蒸笼上，我嘴角的涎水就不知不觉的流下来。我开始翻腾着碗碟和辣椒，和着一碟子香辣的油泼辣子，开始蘸着喷香的煎饼咀嚼起来。山中岁月不觉长，“嗝”的一声已经吃掉了四五个大煎饼。而太阳早也跳下了房梁。
我满足的看着山坡上的牛羊，幸福的尾巴在风中惬意地甩动。这不止一次把我重新带回童年的时光。
那时，家里穷的叮当响，能美美地咥一顿煎饼很是难得。
那时，用玉米面混上稻黍面做一顿煎饼就是一顿美食。而今常常很是怀念逝去的时光。后来随着改革开放和新土地政策的实施，家里才吃上了麦面，也在过年的时候吃上了烙面。家乡的烙面曾被人戏称为世界上最早的方便面。不错的，烙面确实很方便。先用滚烫的汤汁泖一泖，即将面盛在碗中，反复用汤液浇之。用上好的大油调和辣椒面，配以葱花、姜粉、韭叶、盐和香醋作为作料。挑一筷子油亮的烙面，轻呡一口醇美的红油辣汤，实在过瘾。小时候，每逢过年，我一顿能吃十碗八碗烙面，不在话下，大家都笑我是“锅尽宝”。意思是说永远也吃不饱。结果有一会吃了十三四碗，饭后全部吐掉了。从那以后，我才知道做什么事情都不能过头，适可而止。也知道父母亲的劳动是要珍惜的，绝不能浪费。我们当地把烙面叫浇汤面或者哈水面。有些老人每逢过节，遇红白喜事，专门找别人吃剩下的哈水汤浇烙面吃。吃得津津有味，一点也不嫌弃，这味道才真的进了骨头。噢，真是“天降甘露，地出醴泉；家乡味美，美在烙面！”这这全仰仗着一手调面和烙煎饼的功夫，也全在于母亲一手的做烙面的技艺。
2013年正月，年未过完，母亲却住进了医院，结果查出是缺血性冠心病和多处并发的脑梗。我的心一下沉重了许多。此时，上有老下有小的责任感陡然降临身上，才感到人生的沉重和味道。母亲由于身体欠佳，过年也没有摊烙面，而买了别人用铁皮摊的烙面，汤浇了不到二分钟就全四散而开。唉，咋吃都不香了！母亲原先很是爱吃荤油，特别是烙面汤里没有了大油就少了几分酥香。没有荤气就吃不下去半筷头烙面。可是，母亲已经四五年没有吃荤了。因为前几年，有一次在医院查出她是高血脂。人很瘦，一阵风能揭倒，却患上了这富贵人家的病，她就开始吃素了。母亲年纪不到花甲，却一口牙坏了小半，吃东西很困难。让我很是忧心。
而今，偶尔也在城里的煎饼屋吃一顿煎饼，虽有鲜美的菜肴，芬香的美酒，但怎么也吃不出母亲亲手做的煎饼的味道。每当想起小时候的童谣：穿新衣，戴新帽，锅里煮个黑闹闹（猪）……就不由得就想起了烙面，也想起母亲亲手做的煎饼。
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