春夏交接，多吃这菜，孩子长得快，中年人精神足，轻松迎夏季。
季春，这菜多吃，孩子长得快，中年人精神足，提神润肠身体好
最近天气变化反复无常，听说林都伊春又下雪了，这是不是说明冬天的雪花更眷恋东北，也想在夏天绽放雪花美丽的容颜吧。东北的春天还真是“丰富多彩”，春天缓缓的脚步，还总被冬天拉小手手。
时间已近4 月的尾声，尽管冬天一再试探，春天的脚步依然渐行渐远了，咱们得抓紧春天的小尾巴，只要碰到这菜千万别手软，一定要抓紧时间给家人安排起来，趁着春天它还足够鲜嫩，赶在夏天前味道还足够的清香，多吃这菜，让孩子长得快，让中年人精神头足，提神又润肠，让家人轻松迎接夏天。
这就是春天第一鲜的韭菜，这时候韭菜的味道很鲜，叶茎也正嫩，而且怎么做都很好吃。韭菜有助阳补肾的功效，热量较低，含有较多维生素C，也是铁、钾和胡萝卜素的较好来源。韭菜也被称为“洗肠草”，它含有大量的粗纤维和维生素，能促进肠胃蠕动，预防便秘，还能促进身体的消化和吸收，还能快速排出体内垃圾，对减少脂肪的吸收很有利。
今天给大家分享几道用韭菜做的家常美食，多吃这菜，让孩子身体长得快，让中年人的精神头十足。怎么做都好吃，润肠又减脂，老人孩子都爱吃。
一、韭菜鸡蛋馅饺子
食材：面粉300克；鸡蛋3个；韭菜1把；油适量；盐适量；虾皮 适量；
韭菜做馅无论是配鸡蛋还是配猪肉，都是美味非常。
做法：取面粉，倒入调好的温水，边倒边搅拌成絮状。并和成光滑的面团。韭菜浸泡半小时清洗干净后，切成韭菜碎，鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎，放入各种调料和虾皮后调成饺子馅，
把醒好的面，分别揉匀后搓成长条状，切成饺子剂子，擀成饺子皮。
然后就可以包饺子了，
饺子包好了，烧水煮饺子，饺子开锅时要淋一些冷水，让锅再次烧开，然后再淋一次，等锅再开了，饺子就煮好了。
二、韭菜炒土豆丝
食材：土豆 适量， 韭菜 1把，黄豆酱油 适量，盐 适量，老陈醋 适量，花椒粒 适量。
做法：土豆去皮洗干净后切成细丝，韭菜摘去老叶并清洗干净，放在淡盐水中浸泡10分钟，然后再反复冲洗干净，切成1寸长的韭菜段。
炒锅放入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花，然后放入土豆丝翻炒均匀。
土豆丝断生后，放入切好的韭菜段，快速炒熟。
倒入适量的酱油和老陈醋，就可以出锅了。
三、韭菜炒笨豆芽
食材：笨绿豆芽300g，韭菜50g，油适量，花椒粒少许，葱适量，黄豆酱油 适量，老陈醋 适量，香油 适量。
做法：韭菜多清洗几次，然后切成段。豆芽是自己在家生的笨豆芽，淘洗几次去掉绿豆皮。
炒锅放入适量的油，爆香花椒粒取出，然后再爆香葱花，倒入豆芽大火快速翻炒，
炒至绿豆芽变色，然后放入切好的韭菜，翻炒均匀。
出锅前倒入适量的黄豆酱油，老陈醋，和少许香油，翻炒均匀后就可以出锅了。
四，韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜 适量，鸡蛋 2个，油 适量，盐 适量，黄豆酱油 适量。
做法：韭菜摘干净黄叶和泥根，洗净并放在淡盐水中再浸泡10分钟到20分钟左右，然后再次反复清洗干净，切成寸段。
两只鸡蛋分别打到盘子里，用筷子打散，并搅拌均匀，
炒锅开火，加入适量的油，油烧到8成开后倒入搅拌好的鸡蛋液，炒熟
然后倒入切好的韭菜段，翻炒均匀。
出锅前倒入适量的黄豆酱油，翻炒均匀后就可以出锅了。
春夏交接，应该给家人多吃这菜，让孩子身体长得快，让中年人的精神头十足。润肠又减脂，老人孩子都爱吃。
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