在家烧黄金鲽鱼不需太多调料,因为黄金鲽本身肉质就很新鲜,所以在做的时候一定不加入太多的刺激性的调味料,不然会把鱼的鲜香味夺走,为了让鲽鱼更入味,今天我们做一道家常烧黄金鲽鱼块给大家尝尝先。
材料明细:
主料:野生黄金鲽鱼 2条(480克)、开水 适量
调料:鱼腌料:料酒适量、盐少许
烧鱼汁:蒸鱼豉油25克、生抽25克、米醋10克、白糖10克、美極鲜鸡粉5克、大葱 60克、姜 30克、蒜 8瓣、花生油 适量
家常烧黄金鲽鱼块的做法:
1、黄金鲽鱼处理干净控水。
2、将鱼切成块状,加入料酒和一点盐,拌匀腌制30分钟左右。
3、腌好的鱼拿厨房用纸把表面的水吸干。
4、兑好烧鱼汁:蒸鱼豉油、生抽、米醋、白糖、美極鲜鸡粉。
5、锅烧热倒油,放入鱼块煎制微黄。
6、放入葱、姜、蒜,倒入烧鱼汁。
7、倒入开水,要没过鱼。
8、大火烧开转中小火烧制10-15分钟即可。
成品图:
家常烤黄金鲽鱼块的窍门:
1、黄金鲽鱼很新鲜,无需加入太多刺激性的调味品。如果喜辣,可加一个小红干辣椒。
2、血糖高的可不加糖。
3、喜欢汤汁多一点的可缩短烧制时间,不喜欢汤汁的可将汤汁收的浓一点即可。
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