木糖醇是从白桦树和橡树等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂，由于木糖醇不容易被微生物发酵产生酸性物质，所以能减少龋齿菌和齿垢的产生，对预防龋齿有一定的功效。
难度：配菜(中级)主料
低筋面粉150g 鸡蛋5个 橄榄油40ml 木糖醇50g 牛奶100ml 柠檬汁4滴 椰蓉适量木糖醇椰蓉海绵蛋糕的做法步骤
1. 食材称重备用。
2. 蛋清～蛋黄分离。
3. 蛋黄中加入10克木糖醇，打散，把砂糖充分融化。
4. 依次加入橄榄油～牛奶搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉。
6. 按照一个顺序搅拌成蛋黄糊，至没有颗粒。
7. 蛋清中加入10克砂糖。
8. 搅拌成鱼眼状再加入10克砂糖～4滴柠檬汁。
9. 继续搅拌，见蛋白体积膨大加入剩下的10克盐。
10. 继续充分打发，细腻而有光泽，拉出打蛋器，蛋白能有弯勾状态即可。
11. 把两铲蛋白液混入蛋黄液中，上下翻拌。
12. 翻拌成糊状。
13. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
14. 烤箱160度预热5分钟。模具铺油纸倒入面糊。离桌面5公分震出气泡。
15. 面糊表面撒适量椰蓉。放入烤箱，160度40分钟。
16. 表面上色。取出。
17. 倒扣铁网上，撕下油纸。晾晾。
18. 颜色金黄～椰香浓郁
19. 绵软细腻的海绵蛋糕。很好吃的。
20. 哈哈，再来一张，显摆显摆
小贴士
和普通的砂糖相比，热量低是木糖醇的一大优势。它进入人体后，吸收得很慢，而且只有部分能被利用，甜度与蔗糖相似，热量却比其他碳水化合物少了40%。因此可以将木糖醇用于家庭蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的肥胖。 此外，最近国外医学研究人员还发现：木糖醇不仅是甜味剂，它还有保护肝脏、抗肺部感染等有益作用，因此木糖醇被认为是食糖的最好代用品。
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