一、做鱼用什么调料？
做鱼的方法不同，用的调料也不同。
1.如果是做铁锅炖鱼，用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。
2.如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油等。
3.如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。做鱼去除鱼腥味的方法：1、用生姜。要想去除掉鱼腥味，其实可以用生姜，生姜本身就有很好的去腥增香的效果。在利用生姜来去除鱼腥味的时候要注意：应该要避免生姜和鱼一起放进锅里面，比如说在煮鱼汤的时候，应该要先把鱼放进锅里面煮，等蛋白质凝固了以后才可以把生姜放进去，这样才能够起到一个去除腥味的作用。2、加入醋和胡椒粉。想要去除掉鱼腥味可以先把鱼处理干净，把鱼放在水里面，在水里加入一些醋和胡椒粉，这样处理以后鱼的腥味会降低很多。
二、做鱼的配菜用什么调料？
可用鱼做成酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼、酸辣剁椒脆皮鱼、豆花鱼、糖醋鱼、回锅鱼、啤酒鱼、松鼠鱼、清蒸鱼、蒜爆鱼、辣子鱼、豆腐焖鱼、鱼头豆腐汤、番茄鱼等，下面是糖醋鱼的具体做法：
准备材料：鲤鱼1条，咕咾汁100克，淀粉50克，花生油适量，盐3克，五香粉适量，葱丝5克，姜丝3克
1、鲤鱼清洗干净，去掉鱼身两边的腥线，打花刀备用。
2、鱼身上抹上盐、五香粉、葱丝、姜丝腌制20分钟。
3、腌好的鱼表面铺上淀粉放入热油锅中，用漏勺辅助着把鱼炸定型。
4、等到鱼形状固定了之后，再把整条鱼放进锅中炸大约5分钟。
5、接着再把炸熟的鱼再放进去复炸半分钟即可。
6、另起锅放入少许花生油、葱丝、姜丝，炒至葱姜变焦黄捞出来丢弃不用。
7、油锅中加入咕咾汁，煮至略粘稠即可。
8、炸好的鱼放入盘子。
9、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上即可食用。
三、爷鱼用什么调料做？
葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。
然后,是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。
还有就是生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。
四、做龙利鱼用什么调料？
做龙利鱼不用太多调味料，用点黑胡椒粉和盐就最好，原汁原味
五、做胖头鱼用什么调料？
主料
胖鱼头1个
辅料
大葱适量
洋葱适量
大蒜适量
五香粉适量
香菜适量
红椒适量
做法步骤
1.胖鱼头洗净。
2.加料酒，五香粉，盐，味精和胡椒粉，拌匀，腌一小时。
3.锅烧热，放油，加葱姜蒜爆香，捞出葱姜蒜渣，备用。
4.胖鱼头抹地瓜粉少许，锅加油，煎两面金黄。
5.砂锅烧热，放爆香油，放胖鱼头，洋葱，大蒜，大葱。
6.加酱油和料酒，大火，焖2分钟，7.加粉水勾芡，放香菜，红辣椒，滴香油
8.关火，焖一分钟，出锅即可。
六、做鱼的调料配比？
调料配比因人而异，主要取决于个人口味和做法。以下是常见的鱼调料配比，供您参考：
基础调料：
生抽、老抽各适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量
红烧鱼调料配比：
生抽6勺，老抽1勺，料酒1勺，鸡精1勺，盐2勺，白砂糖1勺，干辣椒适量，葱姜各适量，水适量。
清蒸鱼调料配比：
葱姜蒜适量，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，鸡精适量，白糖1勺，清水适量。
煎炸鱼调料配比：
盐1勺，二姜片6片，料酒1勺，香醋1勺，白胡椒2克，老抽2勺，姜蒜末适量，葱花适量。
总之，以上仅供参考，您可以根据自己的喜好和口味进行适当调整，制作出口感和味道更符合自己口味的美味鱼肴。
七、做鱼最忌讳的调料？
NO.1大蒜
农村有句厨房老话“鱼不蒜、羊不料、牛不韭”，说的就是我们在家做炒菜的时候，炖鱼不能放大蒜哦。尤其是我们常吃的鲤鱼和草鱼，本身它的鱼肉就比较鲜，所以我们在家炖鱼的时候切记不能放大蒜，这一味调料哦。
NO.2不能放大料
不管是做家庭炖鱼还是做葱油鱼，一定不要放花椒和八角这两种大料。花椒和八角都属于大料，这两种调味料都能掩盖鱼肉的鲜味。不仅会使炖出来的鱼肉串味，还会导致鱼肉里面的蛋白质变柴哦。
八、做鱼的调料要用什么？
做鱼时一定要放姜和料酒，可以去除鱼腥味。此外，根据不同的烹饪方式，可以加入不同的调料。如：
1、煮鱼汤，加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美。
2、红烧鱼，加入适量酱油可以使色泽更鲜亮。
3、酥鱼，加适量糖和醋可以更入味。
4、炒鱼片，加少量糖可以使鱼肉不易碎烂，等等。
九、做多宝鱼的调料？
材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法：
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
十、鱼泥怎么做，把鱼用调料腌好？
有的家长会问用什么鱼做鱼泥比较好，其实是没有特别的要求的，唯一的要求是鱼要新鲜。有条件的可以选择野生的鱼作为原料，为了方便家张可以选用鱼刺较少的深海鱼，大家可以根据具体情况决定。用什么鱼做鱼泥好 下面介绍一种简单的番茄鱼糊做法：
原料：三文鱼100克，番茄70克，加奶的菜汤及精盐些许。
做法：先将鱼肉去皮，切成碎末;再将番茄用开水烫一下，除去外皮，切成碎末;将准备好的含奶的菜汤倒入锅里，加入鱼肉后稍煮一会儿，再加入切碎的番茄、盐，用小火一直煮至糊状即成。
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