一、柠檬白切鸡调料？
1 香葱、蒜、香菜、香油、糖、鲜贝露调味汁/美极调味汁
2 沙姜刮去皮，拍破，红葱头拍破加适量盐捣成茸，最好不要剁，这样味道不好，把捣好的茸放入碟中加入盐，这味道就得要稍咸些，再加入花生油
3 锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
4 葱白，姜末，盐，鸡粉，熟油，白胡椒粉
5 2根小红辣椒+4个朝天椒、一个柠檬的柠檬汁、2瓣蒜、2片姜、盐、味精、白糖、白醋放入搅拌机一起搅碎就好了；
6 香葱酱 是用香葱、香菜、1瓣蒜一片姜、盐、味精、蒜油一起搅碎；
7 一大快嫩姜、2瓣蒜搅碎后加盐、味精、蒜油而成，微辣；
二、白切鸡蒜蓉调料做法？
工具材料：
鸡半边、姜、蒜、香葱、花生油
操作方法
01
准备好所有材料：鸡半边，蒜头四瓣、姜适量，香葱两根。
（选做白切鸡的鸡肉不能挑选老母鸡，要挑选比较嫩的鸡哦。）
02
香葱洗干净，葱叶和葱头分开切，然后再切几片姜。
03
锅里放入清水，放入葱头和姜片，然后大火烧开。
另外一边准备一大盆的冰水，有冰块的话更好了。
04
水烧开后，调为中火。先把鸡放入热水中烫五分钟。
然后捞起来放入冰水中，放凉。
05
等鸡变凉后，再次放入开水中烫。
开水中烫5分钟，再次放入冰水中。
06
在冰水中放凉后，再次放入开水中烫。
不断在开水和冰水中反复循环三次，这样鸡肉就差不多熟了，鸡的肉很爽滑，骨头就没熟，这样就最好吃的了。
07
最后把鸡肉捞起来放盆子上，在鸡皮上刷一层花生油。
等鸡肉放凉后，切好装盆，即可享受美味的白切鸡了。
08
最后弄白切鸡的调味料，蒜蓉。
姜蒜拍扁，然后用擀面杖剁碎，加入少许的热油即可，这样一碗香辣的蒜蓉白切鸡的调配料就做好啦。
三、广东白切鸡的做法，还需要那些调料？
白切鸡的调料主要两种：一种是酱汁的，另外一种就是姜葱蓉的。
酱汁的调料就是放小量姜蓉,然后加入小葱白,加点香菜更佳（不喜欢吃的自动忽略）,然后淋上适量烧滚的花生油,加上生抽即可；
姜葱蓉的就是把姜和葱剁的碎碎的,然后淋上适量烧滚的熟油,加少量食盐,必要的话还可以再加点鸡精，这样味道会更香一点.
四、煮白切鸡放什么调料？
大家好，我是三餐小家。煮白切鸡放什么调料？今天咱们就来好好说道说道！
白切鸡，也叫白斩鸡，是属于粤菜系中的一道名菜，特点是皮爽肉滑，原汁原味，换句话说就是吃其嫩滑鲜美！
那么，煮白切鸡时要放什么料呢？
其实，做白切鸡，焖煮的水是可以什么都不用放的，这样浸煮出来，原汁原味，鲜香味美。当然，这样做出来卖相会差一些，过于白嫩，所以在增加底味和卖相上，还可以加入姜、葱、黄栀子、盐、清油！其中，黄栀子是属于天然的黄色素香料，不管什么鸡，加入它之后都会变得黄澄黄澄，特有食欲！放的时候量不用多，两三颗即可。
白切鸡，鸡的选择
并不是什么鸡，都能做白切鸡的。
首选三黄鸡，取其肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满及其味道鲜美的特点，如果用老鸡，那做出来，咬都咬不动，更不用说什么嫩，什么滑了。这里值得一提的是清远鸡，其实算是三黄鸡的一种，同样可以作为白切鸡的食材。
第二选的是散养的走地鸡了，也就是散养的鸡，味道相对饲养的鸡来说，更香。
要注意的是的是，白切鸡切忌不要选择冻鸡，鸡肉冻过后鸡肉中的水分会结冰，解冻后水分会随着冰流失，导致肉质变硬变柴，所以，如果要做白切鸡，现杀现做最好！
白切鸡的做法
材料：
三黄鸡一只，姜一块，葱500克，黄栀子3颗，清油少许，盐少许
做法：
1、三黄鸡宰杀干净，备用
2、起一锅水，能浸泡整只三黄鸡为准，水烧开后放姜片，葱，黄栀子，盐，清油，煮沸
3、手提鸡脖子，把鸡放入水中，焯烫片刻，提起沥干，重复几遍，再把整鸡放入锅中，盖上锅盖，转小火，焖煮20分钟，煮到用筷子戳鸡大腿无血水出来即可
4、煮好后，捞出过凉白开，有冰水更好，让鸡皮收缩一下，更爽，最后放凉切块，淋蘸料
姜蓉蘸料的做法：
1、姜一大块，切碎剁成蓉；葱白切碎；二者的比例是七三分
2、用碗碟把姜蓉、葱白末装一起，加入适量盐，淋入热油即可
五、广东白切鸡香料配方？
麻油，葱，姜，酱油，盐，各地方又有点不同
六、广东白切鸡正宗做法？
1、把蒜切成末，香葱，香菜洗净切成末，用碗装起来放到微波炉加热30秒钟。
2、使它们的香味飘出来后调入适量鲜美极调味汁，放一点糖滴两滴香油调匀。
3、将鸡洗干净切去鸡爪甲，在锅里面加入水，大料，八角，大葱段，姜片，蒜瓣，料酒。
4、水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡，鸡开水下锅后马上捞出放入冰水里浸泡一会儿，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会儿煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
5、然后再把鸡放回锅里，盖上锅盖继续煮三分钟，水开后把火关掉闷45分钟，这样的机就会变得又嫩又滑的。
6、45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这事可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冷开水里近十分钟就可以了，这样鸡皮不仅爽滑还如饭店里一样紧致有弹性呢。
7、最后把鸡捞出沥干将鸡切成小块盛入盘中，吃的时候蘸调料可使鸡口味极具特色。
七、广东白切鸡蘸料？
选鸡、煮鸡、蘸料。
用料鸡 1只（净重3斤左右）盐 少许花生油 少许牙签 1根
蘸料一
生姜 一小块葱白 两三根盐 适量花生油 适量
蘸料二
沙姜 适量大蒜 两三瓣花生油 适量酱油 适量
姜葱蘸料的制作方法：
生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉，挤去姜汁，只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉，葱姜蓉混合后加入适量的盐。最后锅里倒入花生油，烧至温热浇进去即可。（油温不宜太高，以倒进去不会发出吱吱响但又可能使姜葱蓉浸出香味为宜。）
沙姜蘸料的制作方法：
取适量沙姜洗净，大蒜两三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，锅里放少许花生油烧热，下沙姜大蒜小火煸香，连油一起铲出装入味碟，趁热加入酱油即成。（关于油的用量，前者略多些，后者少些。）
八、广东白切鸡卤水配方？
白切鸡没有卤水配方的。广东是珠江水系，多为山泉水，水中有比较多的矿物质。
我理解的做法如下：
1、选一只正宗清远鸡（胡须鸡，杏花鸡，古典鸡，怀乡鸡等）。
大概日龄是母鸡150天，阉鸡200多天。当然是越老越香，价格也是越老越贵。
特别注意鸡的名字，能做白切鸡的鸡都有正式的名字，上面仅列举常见的，有名的文昌鸡就没有列举出来。
2、杀活鸡，吃冻鸡，排好酸后洗干净。
动物宰杀后，需要排酸，这个知识点不是本文着重介绍的内容。
3、水烧开，三进三出，烫好皮，有条件还可以过冰水。
第一次开水烫10秒，冰3秒，后面依次减少。
4、最后把鸡放到开水里，开极小火，让水似开未开，主要是浸熟（大概半小时，筷子能戳进鸡腿就好了）。日龄短，时间短，日龄长，时间加长。
这个鸡汤也非常清甜，调味就可以喝清汤，原汤化原食。
5、准备姜茸（可加蒜沫），配花生油，生抽，放少许盐。
6、鸡凉后切块，醮上面的配料品尝。鸡本身的味道非常浓郁，鲜香爽口。
为什么这么少调料？因为这种鸡平时吃比较多的草药，腥味不重，滋补作用明显。
九、白切鸡酱油调料制作方法？
主料是葱和姜，葱30克，姜20克，盐焗鸡粉一勺
姜和葱洗净，姜去皮切末，葱也切成末，少许香菜段也切成末；
把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀，放盐、白糖、盐焗粉调匀；
烧热一汤勺油，趁热浇在碗里，搅拌均匀即可；
十、化州白切鸡调料姜蒜的做法？
白切鸡的姜蒜葱味料 材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量 做法 1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜）蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。 沙姜蒜味料 材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法 1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。 蒜泥香菜料 材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法 1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
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