一、梅子面怎样做面茶？
芝麻盐： 微波炉版： 芝麻、花椒粉、盐放在小碟子里拌匀，微波炉高火加热2分钟，出香味。 即成芝麻盐，备用 炒锅版： 芝麻、花椒、盐放炒锅中，小火炒4分钟，不停翻炒当芝麻变色、干焙出香味就好了。再擀碎备用。
步骤 2
调芝麻酱：芝麻酱一勺，慢慢加入香油搅成稀酱。 用香油调和的芝麻酱比较滑润，不会变干，如果嫌太过香腻，也可以用凉开水。 如果芝麻酱比较稀可直接使用。
步骤 3
和面糊： 面加入半碗凉水，用筷子搅成稀面糊
步骤 4
煮： 锅里倒1碗半水，快烧开时把稀面糊倒入锅中，边煮边搅拌。熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。 开锅后转小火，煮至面糊变粘稠即可（十分钟左右）
步骤 5
将煮好的面茶盛入碗中，浇一勺芝麻酱，洒上芝麻盐，老北京地道的面茶即成
二、怎样做羊油面茶不腥？
在制作羊油面茶的时候，可以加入一些料酒，先过一遍
三、知否里面茶是怎样做的？
“点茶”
点茶有五步：碾茶、罗茶、候汤、熁（xié）盏、点茶。
烫盏：凡是点茶，必须先烫盏使之热。如果盏冷，茶就浮不起来。往碗中注入开水，将茶碗洗净温润。
置茶：用茶勺从茶叶罐中勺出适量茶末，置于茶碗中。投茶量约为八克。
调膏：提起汤瓶，往茶碗中缓缓注入少量开水。左手扶住茶碗，右手取茶筅，搅拌茶末，调成膏状。
注水：提起汤瓶，环绕盏壁，徐徐注入开水。
击拂：搅动茶膏，手轻筅重，来回击打茶汤。
四、天津面茶是什么面做的？
天津面茶面茶是一种传统小吃。面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上，再撒上芝麻盐，麻酱和芝麻盐要撒两层，中间一层和最上面一层
五、做面茶的梅子面是什么？
糜子面就是糜子磨成的糜子面粉，糜子是一种粮食作物。糜子面也叫做稷、黍，是我们日常生活中比较常见的谷类作物，一般糜子籽是叫做黍的，并且主要是淡黄色的，另外，大家可以将其去皮之后，就是我们经常可以见到的黍米了，也叫做黄米，一般是黄色的圆颗粒,并且黄米的直径要比粟米大很多的。
六、面茶是用什么面做的？
小米面。面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。
七、炸面茶上面的小酥豆怎么做？
小酥豆怎么做
材料
青豌豆250克，泡辣椒4只，姜葱蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许
做法
1、豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。
2、将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。
3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下豌豆，炸至豌豆酥脆时，捞入碟内晾凉，然后淋上调好的味汁即可。
八、东北面茶是什么做的？
是用黍子面或小米面做的，把黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。
面茶的做法
把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后加凉水；上火熬制，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅；等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。
九、做牛肉面的牛肉汤怎样做好吃又好喝？
原料：牛腩肉、萝卜
配料：香菜
调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
具体做法
1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。
2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。
6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
十、牛肉清汤面的最正宗的做法，怎样做牛肉清汤面的？
主料
牛肉1000克
辅料
面条适量
配料
料酒适量
炖肉料包十三香1包
白萝卜1根
酱油适量
香菜适量
蒜苗适量
葱段适量
姜片适量
花椒十粒
胡椒粉适量
味精适量
1. 备牛肉
2. 牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
3. 备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
4. 沥干水分
5. 坐锅开火，锅中注入足量的水。
6. 牛肉入水
7. 用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫
8. 继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
9. 撇净浮沫，汤澄清，烧开。
10. 放料酒
11. 放葱段、姜片
12. 放山楂
13. 放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟
14. 加盐，再炖20分钟。
15. 萝卜，蒜苗、香菜
16. 萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
17. 萝卜入水焯熟
18. 调入胡椒粉
19. 放味精
20. 成熟的部分清汤牛肉
21. 面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋。
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