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46种煲仔饭的做法窍门(最正宗的煲仔饭怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-26 09:25:01
导读

到了深秋,天气越来越冷了可是北方开始供暖的时候还没到这段时间真是太难熬了那么,有什么能让人暖和起来的吃的?我想了想,想起来好久没做煲仔饭了煲仔饭是广东的经典美食特点是用砂锅(煲仔)做,饭和菜一起做想吃什么菜料都可以放进去吃起来身体暖烘烘的我做的这个煲仔饭,不是传统的做法。但是简单,好吃又快手~后面还附上了几道传统煲仔饭的做法有好做的,有复杂的,大家各取所需哈~自创煲仔饭【 食材 】米饭或剩饭香菇熏

到了深秋,天气越来越冷了

可是北方开始供暖的时候还没到

这段时间真是太难熬了

那么,有什么能让人暖和起来的吃的?

我想了想,想起来好久没做煲仔饭了

煲仔饭是广东的经典美食

特点是用砂锅(煲仔)做,

饭和菜一起做

想吃什么菜料都可以放进去

吃起来身体暖烘烘的

我做的这个煲仔饭,

不是传统的做法。

但是简单,好吃又快手~

后面还附上了几道传统煲仔饭的做法

有好做的,有复杂的,

大家各取所需哈~

自创煲仔饭

【 食材 】

米饭或剩饭

香菇

熏干

菜花

青菜

灯笼椒

生抽

植物油

【 做法 】

香菇泡发,洗净切片;姜、熏干切片;菜花青菜掰成小块。生抽、糖、盐调和成酱汁。一定要用熏干哦,有腊味的感觉。

锅里加上油,下姜片、灯笼椒、豆腐干、香菇翻炒。我对砂锅有自信,直接在砂锅里炒的。你要是怕炸锅,就用别的锅炒吧~

放入菜花、青菜,开大火稍微热一下,然后把锅盖盖上,开小火炖。

把米饭或者剩饭放进去,趁里面有一点点的汤水,将菜和米饭搅拌在一起。加入酱汁,搅拌均匀。

再焖一小会儿,等入味儿了就可以吃了~

传统素煲仔饭

【 食材 】

白米 / 3~4杯

干腐 / 半根

香菇 / 2个

面筋 / 4个

芥兰 / 1棵

面豉酱 / 2大匙

素蚝油 / 1大匙

生抽 / 2大匙

老抽 / 半大匙

【 做法 】

白米洗净后,用水泡半小时;腐竹、香菇用水泡一小时;芥兰斜切成小段;

面筋切为小块,用面豉酱拌匀,腌半小时;素蚝油、老抽、生抽混合成煲仔饭酱油;

砂锅底涂上植物油,将泡好的米倒入,加水过米,再加少许油拌匀,中火烧开后立即转小火;

五分钟后搅拌一下以防粘底,水收的差不多时铺上食材,依次放腐竹、面筋、香菇,锅边放芥兰;

盖上盖,小火10分钟后,用茶匙将油沿砂锅边浇入,继续小火煮至听见“滋滋”声,锅巴开始形成;

煮至有少许焦香味,开盖将调好的煲仔饭酱油浇入;

盖上盖煮一分钟后关火,焖15分钟就可以了!

香菇香芋煲仔饭

【 食材 】

香米 / 75克

香菇 / 10克

香芋 / 100克

素蚝油

生抽

生粉

磨菇精

【 做法 】

香米浸泡一小时,放入沙煲中,加水至过面,小火慢煲至八成熟。

香菇芋头用蚝油、生抽、盐、磨茹精、生粉、油拌匀,放入饭中慢火煲五分钟,至有焦香味即可

素鳝煲仔饭

【 食材 】

糙米 / 100克

枸杞 / 8粒

齐善素烤鳗 / 1片(57g)

西兰花 / 80克

豆腐 / 70克

紫菜 / 1克

面粉 / 1大匙

脆海苔 / 4片

水 / 1.6杯

橄榄油 / 适量

盐 / 少许

黑胡椒粉 / 少许

麻油 / 1大匙

素蚝油 / 2小匙

清水 / 2大匙

糖 / 1小匙

麻油 / 少许

【 做法 】

将齐善素烤鳗切成四段;

大匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉,倒入素蚝油调匀;

将紫菜剪成碎片,放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐,用压泥器混合均匀;

将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来;

糙米事先泡透,中间尽量多换水;煮时在砂锅底涂一层橄榄油,再下米和水,先用小火热锅,再开中火煮开;

枸杞洗净,煎成斜圈备用;

米饭煮到水气很少时,转小火;

焖至米饭上水没有了,出现孔洞时,延锅边浇入一汤匙麻油;转微火继续焖;

将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄;

清水锅放一点盐和几滴橄榄油,入西兰花焯熟;

待砂锅焖到吱吱作响时,停火,把调好的味汁用微波叮开;砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花,浇入味汁、洒上枸杞圈即可。

两种素鳗都口味鲜美,齐善的口感紧实,自制的更加滑嫩~

浇汁是素蚝油,没有腥味,但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~配上补益的黑麻油和去寒的黑胡椒,既美味健康又暖身养生~

搭配绿色的西兰花和有咬头的糙米饭拌起来吃!特别是饭最底下,因为焖出了饭焦,特别的香!

而且吃到最后都会脆脆的~非常的好吃!


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