人参百科
人参是五加科、人参属多年生草本植物。高达60厘米;根茎短，主根纺锤形。气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32C叶片会灼伤，郁闭度0.7-08。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期69月。生长于北纬33°-48°之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。
人参的肉质根为强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。 人参的茎、叶、花，果以及加工副产品都是轻工业的原料，可加工出诸如含有人参成分的烟、酒、茶、晶、膏等商品。人参栽培是农民多种经营的重要项目，能给国家提供大量的税金和利润。
人参加工工艺步骤
在烘干前，还需由上而下对人参表皮及人参的残茎和疤痕进行刮平处理，留出鲜参的两条粗腿，去除其余的细小的参须。进行人参烘干时，先按大、中、小分别单层摆放在烘干盘上，摆后送入烘房烘干。
人参烘干工艺
人参分层摆放在烘干房内，层与层之间留有充分间距，不要摆得太密，以利通风排湿，空气能热风循环部件使整个烘干房内温度和汽流均匀，并及时带走水分子。人参烘干时，烘房温度不宜过高，一般设定在45°C一50C的温度参数范围内，最低30C，相对湿度60%左右，烘干温度从低至高，然后由高至低反复进行，至水分含量10%以内即止。
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