吃腻了甜味的蛋糕卷偶尔换成咸味的也是个不错的选择，这次就做了款香葱肉松蛋糕卷，做好的蛋糕卷，口感细腻松软，加上口感独特的肉松，美味的沙拉酱，还有烤的香香的黑芝麻，这样的搭配不仅缓解了蛋糕卷本身的甜腻口感，也更有营养。吃了一块还想吃第二块，作为早餐再合适不过了。
这款蛋糕卷不是我们常用的配方，而是改用了小四卷的配方，这个小四卷配方简单易做，操作起来也容易上手，关键这个方子不用看笔记就能记住，只需把材料准备成4份即可完成。烘烤完不管是正卷还是反卷，它都卷起来不易开裂，所以即使是新手也可以搞定的一款蛋糕卷。也绝对比外面卖的蛋糕卷还要好吃，吃的也是放心健康。秋季早餐必备呀。家人都喜欢，每次一出炉就可以清盘。这款咸味蛋糕卷，配方简单，口感细腻松软，老人孩子都喜欢吃。
食材：
鸡蛋4个，低筋粉40g，玉米油40g，细砂糖40g，纯牛奶40g，柠檬汁少许，肉松适量，香葱2根，白芝麻适量，柠檬汁少许，沙拉酱适量
做法：
1、准备好所有的食材，蛋清蛋黄分离，盛放蛋清的盆子需无油无水，并把烤箱提前铺一张油纸备用。
2、蛋黄里加入10克细砂糖、纯牛奶和玉米油。
3、用手持的打蛋器搅拌均匀。
4、加入过筛好的低筋粉。
5、用手动打蛋器搅拌（不要划圈拌）或用刮刀翻拌，直至看不见面粉的颗粒。翻拌均匀的蛋黄糊，拌好后备用。
6、蛋清里面，滴入2滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打十秒钟，蛋清起大泡后加入10g细砂糖，打蛋器继续搅打，至变白后加入第二次细砂糖10g，打蛋器继续搅打，至稍有纹路加入第三次细砂糖10g。
7、搅打至湿性偏硬的状态，提起打蛋器时有弯钩出现即可。
8、取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀快速的翻拌均匀。（切拌，不要画圈）
9、再倒回剩下的蛋白中，继续混合均匀。
10、做好蛋糕糊后，倒入烤盘中。
11、先用刮板将中间的面糊推向四角，然后左右两边晃动使面糊均匀摊开，最后刮平表面，在桌面上震3下，震出气泡。
12、表面撒上香葱碎和黑芝麻。
13、提前把烤箱预热，上下火，中层，上火180度，下火180度烘烤10分钟，转170度继续烘烤15分钟。
14、用手轻拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了，烘烤好后取出。
15、出炉后震一下，震出热气，晾一分钟。
16、晾两分钟后，准备一张干净的油纸盖在表皮上，然后将蛋糕翻过来底朝上，趁热揭去底层的油纸，放至彻底晾凉后，抹上适量的沙拉酱。
17、放上些少量的肉松。
18、用擀面杖提起蛋糕片一端，压下做出小卷，然后顺势向前推，卷起蛋糕卷。最后借助擀面杖往后推紧，用油纸包裹蛋糕卷。即可拿掉油纸，切去两头，再切成合适的大小即可完成了。
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