广东人有句话，秋风起，吃腊味。这中秋都过了，我大广东跟秋天依然没什么缘分。不过看到超市已经上架的各种腊味，吃货的的心蠢蠢欲动，尤其想起腊鸭的鲜香，口水哇哇流。
腊鸭醇厚的鲜香，能让寡淡的蔬菜变得滋味浓厚。腊鸭的的做法很多，今天介绍一个腊鸭焖水萝卜，材料十分简单，常见的材料做出来味道很不错。
材料：
水萝卜2只
偏瘦的腊鸭腿1只
姜、蒜、小米椒适量
豆瓣酱一勺
食用油适量
做法：
1、腊鸭腿清洗干净，去掉鸭肺，切小块（我用的厨房剪）。腊鸭咸味比较重，切块的腊鸭用清水浸泡1小时以上，期间换一次水。
2、水萝卜清洗干净，切小块。
3、姜切片，蒜切丁，小米椒切段。
4、热锅，下油，把姜片，蒜粒，豆瓣酱爆香。
5、腊鸭块控干水，放进锅里中火炒。腊鸭香味炒出来后，加过面水，盖上锅盖炖煮七八分钟。
6、放入水萝卜翻炒后，盖盖子焖至少15分钟，期间翻炒一下。
7、出锅前加入小米椒，翻炒收汁。
腊鸭本身咸味重，需要经过浸泡去掉大部分盐分。使用豆瓣酱可以带出腊鸭的咸香，焖出来的萝卜简直比肉还香。如果买不到水萝卜，直接用白萝卜多焖十分钟，味道也很鲜。
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