黑茶
黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。其品质特征是茶叶粗老，色泽黝黑，汤色香黄，香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，其味越停厚。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，其可以加速茶叶发酵，让茶汤口感醇化。黑茶主要分布于四川、云南、湖北、湖南、贵州等地，其中云南普洱茶享誉海内外。广西六堡茶、安化黑茶等也很知名。黑茶主要供边区少数民族饮用，故又称边销茶。黑毛茶是压制各种精压茶的主要原料。紧压茶是藏族、蒙古族、维吾尔族等民族日常生活的必需品。
再加工茶
再加工茶主要指各种花茶，即用茶叶与香花进行拼和客制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，又称熏花茶。容制花茶的茶坯主要是绿茶中的炒青茶，也有部分细嫩绿茶。花茶因容制的香花不同而分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。我国花茶产量最多的是茉莉花茶，其窖制工艺是：客花拼和、通花、起花、复火、提花、匀堆装箱。
紧压茶也是再加工茶，除前面提到的黑茶紧压茶之外，其他茶类也可生产紧压茶。如绿茶紧压茶品类就十分繁多，主要产品有沱茶、竹筒茶、广西粑粑茶、小饼茶、香茶饼、贵州铜钱茶、雷山银球茶等。红茶紧压茶中，如米砖茶、小京砖茶、风眼团茶等。乌龙紧压茶中，水仙饼茶即是，但黑茶紧压茶最多。
还有数以千计的各种养生茶、美容茶、药茶，从严格意义上说，也是再加工茶，它们也都是以茶为治病药疗中的主要成分，加上有关的能够增强其药疗效果的药材，按一定的比例配伍组方，服务于治病和增强体质。这类再加工茶将是本书介绍的重要内容，我们将在后面分条目详细介绍。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
