京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是菜中的经典代表菜之一，选用里脊肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
昨天小董去跟朋友一起去饭店吃饭，朋友点了一道京酱肉丝，上面配了薄薄的饼，再加咸甜适中的肉丝，配上葱丝，一口一个，吃真真是美味呀。回来跟媳妇说了，媳妇说也想吃，上次做了一次京酱肉丝用的是豆皮卷菜，味道并没有昨天小董吃的那么好吃。
今天就去超市买了一块里脊肉还买了点饺子皮，就用这些材料给媳妇做一道著名的京酱肉丝，一口一个吃着超级过瘾。媳妇连吃了十几个饼，说真好吃，这次吃过瘾了。下面一起跟小董看下具体做法吧。
——【京酱肉丝】——特色：咸甜适中，一口一个，葱香溢口
【主要食材】：里脊肉，饺子皮
【配料】：鸡蛋，淀粉，葱，姜，甜面酱，黄豆酱，淀粉
【调料】：料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽
【具体制作方法】：
1、处理里脊肉：将买来的里脊肉清洗干净，然后将里脊肉切成三段，再切成片，再将里脊肉切成丝，将切好的里脊肉放入盆中，
2、腌制里脊肉：放点料酒，半勺盐，再来点胡椒粉，搅拌均匀入味，然后少加点清水，这样可以让肉更加嫩，让肉吸收一下水分，然后打入一个鸡蛋清，抓拌均匀，这样做出来的肉丝更加滑嫩，在放点淀粉，抓匀，最后放点食用油，这样等会很容易就可以分开
3、配料的准备：准备一个大葱，将大葱切成段，先这样一边切开，把里面的芯给它取出来，切成葱丝，将葱丝摆入盘中，把葱芯切一下，在切点姜，姜切成末，在切点小葱，装盘备用，
4、饼的做法：案板上刷点油，放一个饺子皮，饺子皮上面刷油，上面在放一个饺子皮，上面在刷一层油，放五张就差不多了，擀开，将饺子皮擀成圆饼，这样同样的方法多擀几张饼，电饼铛中不用刷油，放上擀好的饺子皮，给它煎一下，翻面，煎好之后沿着一边取下来，这样就煎好一张了，再给它翻面，把这一面的饼也给它揭下来，这样一层层的都揭下来
5、烹饪处理：锅中多放点油，是炒菜的两到三倍，油热之后放入肉丝，翻炒至变色盛出来，倒出来控油，然后锅中再次倒入油，油热之后倒入葱姜，炒香之后放入甜面酱，在放两勺黄豆酱，炒香之后加入清水
6、调味处理：然后少放点料酒，生抽，少来点蚝油，再放点胡椒粉，因为酱本身就是咸的，不用再放盐了，少放点鸡精，可以来两滴老抽上色，最后放点水淀粉勾芡一下，将汤汁熬至浓稠放入肉丝，快速翻炒，翻炒均匀就可以出锅了，将肉丝放葱丝上面，上面在放点葱花
好了，这样一道咸甜适中的京酱肉丝就做好了，咸香开胃，配上饼一口一个真的非常好吃。
【烹饪小贴士】：
1、饼可以自己做也可以买现成的饺子皮擀成这样的薄饼，这样做出来的饼非常好吃。
2、酱和调料中含有盐分，所以尽量不要再加盐，如果盐味比较重的话可以稍微加点盐。
大家做京酱肉丝有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论。感谢大家的关注与支持！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
