在河南三门峡一座小吃市场里，田师傅正在蹿着一米多高火苗的灶台前做饭，他的小吃摊位上主要卖三种饭：羊杂烩面、羊肉汤和羊肉糊饽，锅里正在做的是羊肉糊饽，和其他两样饭相比，糊饽是不常见的一种风味美食。
羊肉糊饽和羊肉烩馍看起来很像，都是饼丝充分吸收了羊肉汤，吃起来香浓可口，一碗糊饽吃完，碗里无汤无饼，味道都浸入了饼丝里。
田师傅的摊位周围是工地、学校和批发市场，来吃饭的多是干活的工人，整体消费水平不高，羊杂便宜所以卖的比较多，这口大铁锅是专门用来卤羊杂的，刚捞出一盆熟的又加入了一盆生的。
八块钱一碗的羊肉糊饽，里面还要加羊杂和羊血，毕竟羊肉太贵，让大家在花费不多的情况下吃实惠，羊杂还是要多来一些。田师傅做了二十多年厨师，刀工相当熟练，眨眼间就把所需的食材切好了。
锅里倒油，然后开始翻炒葱花和豆芽，刚才切好的羊肉和羊杂随后也一起放入，田师傅做饭特意提醒周围不能站人，因为锅里蹿起来的火苗实在是太惊人了。
这口不锈钢锅里熬的是羊肉汤，眼看菜炒的差不多了，田师傅拿起勺子舀了两瓢羊肉汤到锅里，羊肉汤一天熬一大锅，到晚上收摊基本就用完了。
饼丝是烫面烙的，里面放的有盐和碱面，一般擀成一尺左右的面饼，在铁鏊上烙到微黄无焦点为止，放凉之后切成细丝备用。
饼丝是干的，很快就和锅里的羊肉汤融为一体，随后加入豆腐丝和海带丝，放葱花和香菜后就可以出锅了。
羊肉糊饽多是一锅做一碗，这样保证了每一碗的味道都很鲜美，田师傅做这一碗很大，饭量小了还吃不完。糊饽里的饼丝吃起来很筋道，由于充分吸收了汤汁的味道，吃到嘴里满口生香，可以说吃完还想吃。
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