Aya-Chow
17分钟前一半咸一半甜,不用纠结粽子吃甜?吃咸?
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上主料
五花肉500g 糯米5kg 银杏500g 咸蛋黄50个 日本北海元贝干8个 虾皮500g 鲜扇贝50只 乌豆沙500g 广式腊肠3条 香菇15个潮汕双拼粽子的做法步骤
1. 提前一天准备工作:糯米提前泡一夜;五花肉提前一天用腐乳汁,五香粉,糖腌制;银杏果,切开去芯,浸泡去苦。
2. 把元贝干和虾皮原汁倒入糯米,元贝撕丝和虾皮下锅略炒,泡发过香菇和腊肠切碎炒下,这样更香。银杏果用猪油加白糖小火炒熟。竹叶用热水洗干净,再用温水+油洗,增加韧性。
3. 把加过元贝干原汁生糯米放入锅,用酱油4汤勺,蚝油2汤勺兑半碗水调匀,同时拌入炒过元贝,虾皮,香菇,腊肠,一起翻炒7很熟。如果觉得饭太多,炒起来有难度直接放入电饭锅煮也可以。
4. 开始包粽子啦!一层一层叠起来,底部乌豆沙+银杏果+糯米饭+五花肉+咸蛋黄+鲜扇贝。
5. 不是专业包粽子,包得不好看,关键好吃
小贴士
这单食材可以做50个粽子
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