昨天我们介绍了令百年可口可乐也破戒的Chu-Hi气泡酒，今天就继续来说一下日本酒类的另外一种代表——梅酒。
梅酒，顾名思义就是用梅子泡的酒。经过时光的流逝，让梅子、糖和酒精的精华充分融合，梅酒即成。但梅的品种不同，所用的基酒不同，甚至所加的糖不同，都能造成不同的梅酒。
下面就来逐一细说。
一、梅
梅子是在唐代从我国传入东瀛的，之后就在日本落地生根了。部分品种是用于赏花，部分品种用来产果。目前日本的梅大约有3000个品种，用于收获果实的有100种左右。其中比较出名的是“南高梅” 和“白加贺”这两种。
二、酒
梅酒是用烧酎作为基酒，烧酎也就是日本的白酒，因为其味道单一、纯粹，所以适合做为基酒使用。但近年有些商家为了开发市场，也有用白兰地、威士忌等做基酒的。
三、糖
因为梅子本身特有的酸涩味，所以为了梅酒的口感更好，糖是必不可少的。梅酒中梅子酸味的强弱、香味的高低都由糖的量决定。制作梅酒一般使用冰糖，因为冰糖为精制糖只有甜味没有混合到其他的味道，所以不会影响梅酒的味道。
电影《海街日记》四姐妹制作梅酒的画面
梅、酒、糖是传统上构成梅酒的三大要素。一般来说，梅酒的熟成时间需要一到两年，有些品牌甚至更长。但现在有的厂商为了降低成本、节约时间，就直接用食用香精、梅子汁、食用酒精等一起勾兑。虽然说这些梅酒都是符合食品安全的，但毕竟是勾兑而成，当然没有按传统工艺制作的梅酒好了。
梅酒适合冰镇了喝。觉得太浓了可以加冰块，太酸了可以加雪碧，太甜了可以加苏打水。
网上有很多文章都说梅酒好处很多，但是最后雅荟君还是要奉劝各位：小酌怡情，切勿贪杯！
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