大家好,咱家的味道!前几天去朋友家做客,席上有道菜,色泽金黄非常诱人,忍不住用筷子轻轻夹起一块,它的最外边裹着一层薄薄的晶莹剔透的糖浆,香甜的气息扑面而来,咬一口就能感受到酥脆的表皮在嘴里炸开,而里边又很柔软,发酵过的面食独有的香气在齿间萦绕,里外形成鲜明的对比,糖浆是薄薄的一层,吃起来恰到好处,不会太甜又增加了层次感。
这是什么?”我们几个人在吃了第一口后不约而同的问道。只见朋友一脸神秘的表情“别问了,这可是我从河南同事那偷学来的”,这可更增加了我的好奇心,散席后软磨硬泡终于让朋友松口吐实情了,我听后可是大吃一惊,原来是这种食材?做法这么简单?这简直是为我这种吃货量身的定制的啊,心中欣喜若狂,回家马上就动手做了,没想到非常成功,大人小孩都喜欢,当做小零食就给吃完了,哈哈,太高兴了有木有?这么简单的食材,这么好吃的做法,既可作菜又可作小零食,怎能不分享给你们——我的小伙伴们?
——【制作步骤】——
1.准备剩馒头两个,你没有看错,就是剩馒头。剥去皮,先切成一厘米左右的厚片,再切成见方的条。用方馒头切出来的比较均匀,圆馒头切出来有长有短,我家里只有圆馒头,大家就忽略它的长短不一,重点看做法哈。
2.锅里加入多一点的油,烧至5成热时转成中火,放入馒头条炸至黄色捞出,大约需要两分钟。这里的火力和时间仅做参考,因为每家的火力都不同,只要记住不能用最大火和最小火,随时观察馒头条颜色变黄即可捞出。
3.把馒头条放在漏盆中,迅速地过几遍凉水。这点很重要,馒头只有经过一热一冷再一热这么一激,才会外酥里嫩,我感觉这也是它名字的由来。
4.馒头条再次放进油锅复炸,和第一遍操作相同,等馒头条变成金黄色捞出,控油。
5.另起锅放入100克水烧开,加入30克白糖,转成中小火,不停地搅拌熬制,直到变得微微发黄粘稠时,倒入馒头条搅匀,使每根馒头条上都裹上一层薄薄的糖浆。注意糖浆不要熬得太多,最好记住这个比例,这是两个馒头的量。
6.最后一步就是装盘上桌开吃。
几分钟就被俩孩子消灭光了,很有成就感的有木有?喜欢的朋友可以试试,会给你带来意想不到的惊喜哦!
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