最怀念的是“妈妈的味道”,做的每道菜都让我久久难以忘怀。
作为湖北人是爱吃一族,湖北的美食更是遍布各地。再说湖北妈妈的十道菜前,先透漏给大家咱湖北最具特色的十条美食街,旅游的话一定要去哦。
它们分别是:武汉的户部巷、武汉的雪松路美食街、武汉的粮道街、襄阳的风华路美食街、宜昌的陶珠路美食街、荆州的大赛巷、荆门的车沟巷小吃街、恩施的女儿城美食街、潜江的龙虾街、天门的蒸菜美食街。
这十条美食街,吃过五条以上的才算正宗吃货哦!哈哈,快来夸夸我。大家去湖北大有地方可去喽。
接下来聊一聊湖北妈妈的家常味道,每一道都大有来头,每一道都色香味俱全。
01.清蒸武昌鱼
即使其他九道菜还没说,但这一道一说,大家肯定都熟悉。早在三国时期就有“宁饮建业水,不食武昌鱼”的民间说法。而在《水调歌头·游泳》中有一句诗则是“才饮长沙水,又食武昌鱼”,使武昌鱼扬名海内外。
这道菜原汁原味的保持了鱼的清香,制作简单,形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇,是一道零失败的家常菜。妈妈爱做,家人爱吃。
02.红烧野鸭
听过北京烤鸭,听过红烧野鸭吗?红烧野鸭是湖北传统名肴。三国时期,曹操南征,曾许愿:“若有先至乌林者,尝食红烧野鸭”。 呀哈,又是三国,跟历史渊源很深呢。
03.湖北鱼馔
湖北水宽鱼多的巨大食材优势,奠定了湖北鱼馔的诞生。湖北菜的总体特点被饮食专家学者归结为“以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多”。
04.桔瓣鱼汆
鱼汆又称鱼丸或鱼元。相传鱼元大致起源于楚文王时代。因楚文王在一次吃鱼时被鱼刺扎喉,当即怒斩司宴官。所以有了没刺的鱼元。
一般妈妈做鱼元时,是不用活鱼做的,因为冰过的鲜鱼比较好,这样吃水较多。
05.沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北非物质文化遗产,久负盛名。“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。
在我的记忆中,妈妈也做过粉蒸肉,她是用南瓜做底蒸的,造型相当别致,口味也很好,南瓜独有的香味浸入到肉里,吃上一口,口齿留香。
06.荆州鱼糕
俗称荆州花糕,“头子”菜,是荆州市传统名菜之一。妈妈做出这道菜之后,只是远远看上去就色白晶莹,尝起来肥而不腻,滑嫩爽口。
在制作鱼糕时,鱼要是新鲜的鱼,最好是草鱼。做出来的才更香。
07.皮条鳝鱼
皮条鳝鱼因成菜后鳝段形似竹节,故又名“竹节鳝鱼”。在荆州的各大小酒楼均有售卖,去旅游的人可以尝一尝。
这道菜的起源是来自于官员的执政智慧、运用烹菜方式来和谐人际关系的结果。
08.排骨藕汤
这道菜妈妈在做时,妈妈会用7孔的莲藕去做,因为7孔的莲藕含水量比较少,又淀粉含量比较高,炖出来的更好吃,这也是我最喜欢的一道菜。
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