① 为何很多人煮出来的玉米，又老又硬，没有外面买的好吃
玉米是深受人们喜爱的一种食物，它的种类也很多，像黄玉米，白玉米，紫玉米，颜色各异，软糯脆甜，总有一款适合你。玉米虽然也是种谷物，但它又不同于其他谷物，因为很多谷物在食用前不加工是没法吃的。而玉米可以直接食用不需要再加工，并且食用方法非常简单，直接用清水煮熟就可以吃了。
一到玉米大量上市的季节，有不少人都会买上几根来吃，对于减肥的朋友们来说，低热量的玉米吃起来也没有心理负担。
小贴士：如果是煮甜玉米，也就是颜色呈明黄色的玉米，或是老玉米，那么要在水开后煮上8分钟左右，而白色的黏玉米就要多煮一会，水开后至少煮10分钟左右。
玉米不宜煮的时间很长，这样口感会变硬。
大家只要按上述方法来煮玉米，保你煮出的玉米可以和外面卖的媲美，又甜又好吃。
② 煮熟的玉米为什么变苦
氧化了，还有可能霉变，所以会苦。
吃玉米的注意事项
1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。
如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了，保健功效也会很明显。
(2)自己家煮的玉米为什么不好吃扩展阅读：
不宜吃玉米的人群
1、缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
5、生长发育期青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
6、老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
③ 为什么玉米一点水分都没有，一点都不甜，什么味道都没有，干巴巴的，好难吃
自己煮出来的玉米总觉得干巴巴的，一点都不好吃，不像外面卖的玉米那样颗粒饱满，吃起来也是非常的软糯香甜。
水”都没用对，能好吃才怪！
2、锅里加入足量的清水，然后把我们准备好的玉米放进去，然后再加入一些食用盐，这样也可以把玉米当中的水分封锁在里面，在煮的过程当中，才不会让玉米当中的水分挥发，很多人在煮玉米的时候也喜欢加一些牛奶，觉得煮出来的玉米也会带有一些牛奶的清香，我们也可以同时用这两个方法，搅拌均匀之后开大火煮20分钟就可以了。时间到了之后就可以捞出来晾凉吃了，所以以后不要再只用清水煮玉米了，一定要加上一些食用盐，这样才不会把玉米粒当中的水分给蒸发掉，煮出来的玉米自然也会颗粒饱满得更加好看，学会之后赶快回家试试看吧，
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