今天我们要讲的主要食材是西芹，它有清热解毒、降血压、软化血管的功效。猪舌在我们广东话中叫做“猪脷”，因为跟利字读音，所以为表大吉大利的意思，猪脷是喜宴餐桌上的常客。
材料：
猪舌、西芹、花生油、盐、胡萝卜、生姜、葱、白砂糖、生粉、鸡蛋
做法：
1、西芹要把外面太老的部分（即相对绿色很深的部分）去掉，然后把嫩条切成小段
2、胡萝卜刮去表皮，切成跟西芹段相配的小段
3、锅中适量水煮沸，把猪舌整条放入锅中飞水
4、飞水后放砧板上，用刀把舌头上白膜刮掉
5、把猪舌切成薄片，用盐、白砂糖、打一个鸡蛋加入抓匀腌制
6、热锅冷油，加入姜片和葱段爆香
7、把猪舌倒入锅中翻炒至转色，然后加入西芹胡萝卜段翻炒
8、生粉、盐、白砂糖勾芡，淋入锅中，煮至收汁出锅
备注：西芹过老的部分一定要摘除，本质是根本咬不断的导管组织；猪舌飞水出去血水、去腥；猪舌要刮表膜，其实就是舌苔和表皮；腌制的时候加入鸡蛋能使肉质更加鲜嫩。
这道集意头卖相一身的西芹炒大脷就做好了，宴请宾客、招呼朋友都是首选，而且做法简单，口感丰富，滑嫩又爽脆。当然如果是新疆朋友或信仰不能吃猪肉的就千万要记得猪舌要换成牛舌哦。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
