香辣肉排
做法：1、炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金黄。
2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂，即可。
3、大火收汁，收汁时倒入老抽，白糖，翻炒均匀。
4、接着将青辣椒，洋葱，大蒜放入烧好的排骨里。
5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。
6、炒至汁干即可出锅食用，下酒又下饭
浇汁秋葵
做法：1、把洗净切掉蒂的秋葵放进烧开的水里煮2至3分钟。
2、煮秋葵时可放少许盐让它有点底味，煮2至3分钟后捞出秋葵沥去水，然后整齐地摆在盘子上。
3、把蒜蓉、生抽、小米椒、醋、白糖、香油放在小碗里调成浇汁，把调好的浇汁均匀地淋浇在秋葵上即可！
辣椒炒鸡腿肉
材料：鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加）；青二荆条辣椒8-10根；冰鲜青花椒1把；葱；姜；蒜；洋葱；酱油1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；
做法
1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；
2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒；
3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味；
4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。
泡椒红烧带鱼
材料：带鱼2条、泡萝卜1个、盐1/4茶匙、米醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、泡椒8个、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升
做法
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片，葱切段
3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4.锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制
5.炸好的带鱼捞出，控油备用
6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水，小火熬煮3分钟
9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽
10.加入1汤匙米醋
11.再加入一茶匙白糖小火炖制
12.大火收汁即可
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