白萝卜炖鲫鱼
材料:鲫鱼1条,白萝卜50g,红枣数颗,葱花适量,盐1/2匙,水5碗
制作步骤:
1.鲫鱼身上切“井”字纹,白萝卜切丝
2.将鱼、萝卜同红枣放入水中,煮15~20分钟
3.撒上葱花即可
注意:萝卜丝切细长
章鱼炖大骨
材料:干章鱼100g,大骨150g,枸杞5g,生姜5g,葱5g,清汤适量,盐5g
制作过程:
1.章鱼洗净切块,大骨、枸杞洗净切段,生姜去皮切片,葱切段
2.锅内加水,待水开时,投入猪大骨、干章鱼,用中火煮透,捞起。
3.在炖盅内加入章鱼、大骨、枸杞、生姜、葱,调入盐。
注入清汤,炖2小时。
注意:章鱼要泡透,同时要去尽皮,炖的时间要够。
天麻炖猪脑
材料:天麻15g,猪脑150g,猪梅肉50g,枸杞5g,生姜10g,葱10g,清汤适量,盐6g,味精2g,绍酒3g,胡椒粉少许
制作过程:
1.天麻清洗干净,猪脑去净血丝,猪梅肉切块,枸杞泡透,生姜去皮切片,葱切段
2.锅内加水,待水开时,下入猪脑,猪梅肉,用中火煮尽血水,捞起待用
3.在炖盅内加入猪脑,猪梅肉,天麻,枸杞,生姜片,葱段。调入盐,味精,绍酒,胡椒粉,注入清汤,隔水炖1.5小时。
注意:猪脑外表有血丝,要尽量去干净,炖出的汤才不会有异味。
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