烤面包，可以说是欧美等西方社会，最主要的小麦制作和食用方式之一。除了我们常见的黑麦粉、小麦粉作为主要原料之外，有一些面包还会使用荞麦粉、糙米粉和玉米粉等谷物来制作。
今天晨光带给大家的这款面包，不仅使用了高筋的小麦面粉，还大量地使用了土豆这一食材。是不是很惊奇呢？土豆这种高淀粉含量的食材也可以与面粉一起，烤制出松软可口的面包？下面就让我们一起来看看如何制作这款&34;吧。
美食背后的知识与故事
在中国说起土豆，它还有着许许多多的名字，传统上在东北地区人们都称其为&34;，而在华北地区它的名字叫做&34;，到了西北和云南地区人们称其为&34;，在江浙地区它有好多的名字，像是&34;等，再往南的广东和福建地区，人们叫它&34;。
除了以上讲到的名字，它还有着许多的名字，几乎在每个省份或城市都有属于它自己的名字。它还有一个像土豆一样广人熟知的名字，那就是&34;了，据说这个名字的由来，是因为它的长相非常像古时候的&34;而得名。而最早出现马铃薯这个名字，是在清康熙时期的《松溪县志》中。
相信大家都知道土豆是生长在土壤里的一种根茎类作物，但很多人都不曾想过它长在地表之上的部分是什么样子吧。其实土豆与茄子和西红柿一样，都属于是茄科类植物，它也会像西红柿一样结出类似的果实，只是它不会像西红柿那样变红，最多也就是呈现一种黄黄的颜色。
而且土豆结出来的果实是不能食用的，它与西红柿一样都含有龙葵碱，而且它不会像西红柿那样，在成熟后其含量会降低，所以它就像自己的根茎在发芽或变绿后那样，是不可以被人类食用的。
另外，由于土豆可以在绝大多数土壤和气候条件下生长，而且可以作为人类的主食食用，因此它也成为全世界绝大多数发展中国家的主要作物和食物来源。而且由于它是天然的无麸质食物，对于患有乳糜泻疾病或非乳糜性面筋过敏的人来说，它也是其获取能量的主要来源之一。
所需材料与工具清单
- 土豆 × 150克
- 清水 × 30克
- 全脂纯牛奶 × 220克
- 干酵母 × 2克
- 鸡蛋 × 1个
- 细砂糖 × 25克
- 玉米油 × 25克
- 高筋面粉 × 320克
- 咸黄油 × 适量
重点材料的特别说明
土豆：在选择土豆时，尽量要选择没有发芽和变绿的，如果有这些变化的土豆，其含有的茄碱量可以高达每公斤5克，而且茄碱不会像食用碱那样，因烹煮而分解掉，因此很有可能会造成食物中毒。
全脂纯牛奶：使用脂肪含量高的牛奶，可以让你的面包有着浓郁的奶香味，怕胖的朋友也可以换用脱脂牛奶。
鸡蛋：一个带壳重量大概在60克左右的鸡蛋就可以了。
咸黄油：夏天过后，想让黄油在室温下完全液化是件不太容易的事情，你可以将黄油放进微波炉内叮20-30秒的时间。
详细操作步骤与注意事项
-= Step 01 =–
首先，将土豆去皮后，切成小丁，放入一个大碗中，倒入清水，并将碗底的土豆拨开，将下面的清水漏出来，再盖上一个盘子，放进微波炉中，用大火加热4-5分钟的时间。
-= Step 02 =–
用叉子将加热后的土豆压散开，再用刮刀压成泥；将牛奶放进微波炉中加热30秒左右的时间，分次倒入土豆泥中，每次都要用刮刀将牛奶与土豆泥混合均匀。
-= Step 03 =–
将细砂糖、玉米油、干酵母和鸡蛋加入到土豆糊中，用刮刀将这些材料搅拌均匀。
-= Step 04 =–
将高筋面粉过筛后加入土豆糊中，用搅拌棒搅拌至无干粉的状态后，再整理成面团，盖上盖子发酵2个小时的时间。
-= Step 05 =–
2个小时后，面团基本发酵至原先的2倍大小了，在上面撒一些干粉后，大概将其排气后，用下面动图中的手法将面团从盆中取出，移至操作台上。
-= Step 06 =–
将面团平均分成8个等分，取一块面团用擀面杖擀平后，像下面的动图这样分两次折叠起来。
-= Step 07 =–
将折叠起来的面团翻个面后，再用擀面杖将其擀平后，从上至下将其卷起来，用下图中的方法将其滚圆。
-= Step 08 =–
将滚圆好的面团摆放进烤盘中，在上面刷上一层黄油，这样我们的面包胚就做好了。盖上保鲜膜进行二次发酵至1.5倍大小，折合时间大概在45分钟左右。
-= Step 09 =–
在发酵好的面包胚上再刷一次黄油后，烤箱190℃预热，将烤盘放进烤箱的中层位置，烘烤17-20分钟的时间，我们的土豆面包就可以出炉了。
操作中要点与小贴士说明
-= Tips and Point 01 =–
如果你家中没有微波炉，也可以将土豆放进热水中，用中火煮上几分钟；或是用蒸锅来蒸都可以，只要将土豆弄熟就可以了。在压碎土豆成泥的时候，土豆泥不需要特别地细腻，有些许颗粒也没有关系的。
-= Tips and Point 02 =–
在加入牛奶时，如果你的牛奶是刚从冰箱里拿出来的，记得一定要加热一下，不需要煮开，只要是微热的状态就可以了。另外第一次加入牛奶到土豆泥中时，尽量少加一点，如果一次倒入太多的牛奶，土豆泥会不容易拌开。
-= Tips and Point 03 =–
这款面包完全不需要手工揉面，只是它的粘度和湿度都很高，在第一次发酵之前，记得先把面团充分搅拌到无干粉末状态。另外在整形成面包胚之前，记得一定要用擀面杖进行两次的擀压，以进一步的排气。
-= Tips and Point 04 =–
关于刷在面包表面的咸黄油，你也可改用无咸黄油，只是没有咸黄油来的口味好吃；另外你也可以用蛋液来刷，这样面包的表面会变得非常有光泽；或是喷一层水后再烘烤，这样烤出来的面包表面会变得很脆；而刷上黄油后的面包表面，会变得非常地柔软。
晨光的碎碎念
每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的&34;！这是对晨光最大的鼓励与支持！
如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
