马齿苋亦称马齿菜、酱板草、瓜子菜，一种可食用的野菜。卫生计生委已定为药食两用原料，主要功效成分有多巴胺、去甲肾上腺素、黄酮类和三萜类化合物。主要生理功能有抑菌、降血脂等。每100克可食部分中含蛋白质2.3克，膳食纤维约1克，胡萝卜素2.23毫克，铁1.5毫克，维生素C23毫克。马齿苋全草含有去甲肾上腺素和钾盐，鲜的马齿苋汁和提取物对多种动物离体和在体子宫，均具有明显的收缩作用。田间地头有了马齿苋的身影，除了包子饺子，凉拌了也特别好吃，不妨经常吃一些。
材料。
马齿苋适量，大蒜，生抽，醋，盐，辣椒油，香油。
做法。
1，马齿苋在我们老家叫马之菜，在野外采摘时要采摘嫩叶。
2，洗净放到开水里稍烫。
3，立刻捞到冷水里过凉，记住这个过程一定不要用手攥，不然粘液会越攥约多。
4，用漏勺捞出控干水分放入盘里。
5，把盐，生抽，醋一起倒入碗里，加入砸好的蒜泥。
6，浇到马齿苋上。
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