一、白灼汁是什么？
白灼汁是做粤菜馆较为普遍的一种加工工艺技巧，而用白灼汁调配的菜肴不但口味味儿好，并且使食材的味儿更为鲜美软嫩，会使食材的口味也较为口味淡爽口，并且白灼汁的配制方式也非常简单，还可以自己在家开展配制，能够将鱼露再加生抽酱油及其别的调味料在一起混和后浇在菜肴上边，口味十分美味可口。
白灼菜食物一般以蔬菜水果或海货水产品主导，蔬菜水果如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西蓝花、小青菜、青菜等;海货如新鲜虾、鲍鱼、腌制的生虾、蟹棒等，有偏重的腥味儿。因而，一般白灼常用的水里都需要姜、葱等除腥、取现。
二、白灼汁怎么做？
所需：生抽 30g、香醋 15g、蚝油 20g 、香油 5g、白砂糖 15g、小米椒 5g、大蒜 30g、生姜 8g作法：
1、准备好这些调料备用，量最好精准点，这样调出来才好吃。
2、姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点。
3、倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀。
4、再加入小米椒、葱末，继续拌匀，多拌一会才能更好地入味。
5、搅拌均匀后，取一点尝一下味道，这样可以根据个人口偏好增加一点调料。这样的一碗料汁，清炖、白灼、水煮、水饺、火锅都适用的。
三、白灼汁可以做哪些菜？
白灼汁是一种用于烹饪的调味汁，可以用于烫、煮、炒等多种菜肴。以下是一些常见的使用方法：
1. 白灼海鲜：用白灼汁烫虾、螃蟹、贝类等海鲜，搭配姜葱蒜调味，口感清爽。
2. 白灼肉类：用白灼汁烫牛肉、猪肉等肉类，搭配酱油、芝麻酱等调味，口感嫩滑。
3. 白灼蔬菜：用白灼汁烫菜心、油菜、芥蓝等绿叶蔬菜，搭配蒜泥、豆腐乳等调味，口感清香。
4. 白灼豆腐：用白灼汁烫豆腐，搭配葱花、香菜等调味，口感柔软。
5. 白灼火锅：将白灼汁作为火锅底料，搭配各种肉、海鲜、蔬菜等食材，口感清爽。
总的来说，白灼汁可以用于烹饪各种菜肴，口感清爽，适合夏季食用。
四、白灼汁推荐？
推荐珍选美味白灼汁。
平时可以做白灼虾，白灼鸡，白灼菜心，清蒸鱼，都是不错的选择。这款白灼汁的出现，让本人秒变大厨，而且操作简单，对于本人这种不怎么会做菜的人来讲特别心动，有了这款白灼汁，春节聚会，年夜饭，饭菜口感都会更上一层楼，喜欢做饭宝子，一定要囤这款白灼汁。
五、白灼汁的用途？
白灼汁通常是用于灼蔬菜和海鲜的，这种调味汁口味咸鲜，做菜时使用能够突出原料原本的味道，大多数是用于热菜的烹饪，使用时不需要勾芡。可以白灼的蔬菜有生菜、菜心、秋葵、小青菜等，海鲜类有新鲜虾、鲍鱼、蟹棒等。
六、用白灼汁做虾的正确做法？
用料
虾 500克
做法步骤
步骤 1
先准备一斤虾，用牙签挑出虾线，处理好后再加清水冲洗一遍，控干水分备用。
步骤 2
小葱一把切成长段，生姜一块儿切成姜片。葱和姜都是去虾的腥味儿，必不可少，小葱也可以用大葱代替，只要是葱就行。
步骤 3
然后锅中不用加水，直接倒入虾，再放上葱段、姜片、花椒、料酒。
步骤 4
盖上盖子中火焖3分钟，这个时间刚刚好，虾也熟了，虾肉还紧实Q弹，吃起来又嫩又鲜，还不柴。焖好后先倒出来放一旁。
步骤 5
接着来调个白灼汁，碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣，再淋上一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、蚝油，拌匀后就可以了。
步骤 6
最后把虾摆一下盘就可以开吃啦。虾肉鲜嫩不柴，回味还有一点点的甜，吃起来的确是超级鲜，比水煮虾好吃多了。
七、白灼木耳的蘸汁怎么做？
调料
红萝卜 (200克 )
木耳 (50克)
铁棍山药 (400克)
油 适量
盐 适量
蒜米 1粒
白糖 1茶匙
鲍鱼汁 1茶匙
姜 3片
水 50毫
1/准备好所需材料
2/木耳先用水泡开（大概30分钟）后，去蒂切成小块
3/红萝卜去皮切块
4/山药去皮切成片，用清水泡着备用
5/姜切成丝，锅里放入水烧开后放姜丝
6/山药沥干水份后放入煮3分钟
7/水再次开后把红萝卜和木耳一起放入再煮1分钟捞起上盘
8/用水，鲍鱼汁，生粉，盐，白糖调好
9/葱，香菜切好
10/锅里放入油烧热，放入蒜米葱爆出香味
11/倒入水
12/把调好的生粉水加入煮至浓稠
13/把香菜放入关火
14/把做好的汁淋在山药木耳上就做好了
八、如何做白灼虾的蘸汁？
1.大蒜拍碎后去皮，生姜去皮后洗净和蒜瓣混合一起剁成细末，小葱洗净切成葱花，备好鲜酱油和清香米醋。
把姜、蒜末倒入碗里，再加入鲜酱油和米醋，再把葱花倒入拌匀，汁要提前调好，姜和蒜泡的时间越久香味越浓，鲜酱油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以尝试一下味道，按照自家的口味调整。
2.香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多。
蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小红辣椒剪成小块。
炒锅热油，油千万不要多，可以把炒勺侧立起来，一汤勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油热后千万改成小火，不要把姜蒜爆糊了。
闻到香味就放入干辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火。
爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可
九、如何做白灼虾蘸汁？
回答如下：白灼虾蘸汁的做法：
材料：姜末、蒜末、辣椒油、花生酱、醋、酱油、糖、水、香油
步骤：
1.将姜末、蒜末、辣椒油、花生酱、醋、酱油、糖、水混合在一起，搅拌均匀。
2.加入少量香油，再次搅拌均匀即可。
白灼虾的做法：
材料：虾、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、香油
步骤：
1.虾去壳去头，洗净备用。
2.锅中加入足够的水，加入姜片、葱段、盐、料酒煮沸。
3.将虾放入锅中，煮至变色即可捞出。
4.将生抽、香油混合在一起，作为蘸料。将煮好的虾蘸入蘸料即可。
十、白灼虾蘸汁怎么做？
主料：基围虾300g
辅料：葱20g，花椒10粒，料酒2勺，姜10g，八角1个，柠檬片2片，油适量，盐适量（可不放）
制作步骤：
将虾去除虾线、虾须，清洗干净
准备所需的配料：蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、八角、花椒、柠檬片
蒸鱼豉油加姜丝、葱片（此处用去一半的姜，少量葱），浸泡一段时间（先准备好，做蘸汁用）
锅中加适量水，放入葱段、姜片、柠檬片，加两勺料酒
煮开后倒入虾再次烧开后，煮大约半分钟即可关火
将虾捞出放入冰水中过凉，再捞出控干
锅中加适量油，放入八角、花椒、葱段爆香
将热油倒入盛放料汁的碗中
做好的料汁，可以滤去调料
虾搭配料汁摆盘，即可。
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