一、小酥肉上锅蒸几分钟？
一般40分钟左右就可蒸熟。其实大家也可以根据自己的口味和口感，减少或者增加蒸的时间。老人牙齿不好，吃不了太硬的东西，就多蒸10到15分钟。年轻人可能不大喜欢软的，喜欢有嚼劲的，就少蒸5到10分钟，都是可以的。
二、烩小酥肉还是蒸小酥肉好吃？
我个人比较喜欢烩着吃。连汤带水热气腾腾吃一碗，这个人都舒服，还好消化。
从小吃到大，我妈做饭的时候喜欢放香菜，从小吃那个味道，现在结婚上班不在家，好久没吃到了，再加上疫情，本来说这两天回去的，偏偏我们公司这边被封了回不去了，唉。。。
长大真难。
三、蒸小酥肉要哪种肉？
五花肉是比较好的。
首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。
四、蒸羊肉小酥肉做法？
主料： 羊肉(瘦) 500克
调料： 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量
做法：
1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。
3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。
五、粉丝蒸小酥肉做法？
1、首先准备食材，面粉500克，里脊肉500克（后腿肉也可以，尽量选择瘦肉）食用油适量，鸡蛋1个，五香粉适量，小葱香菜适量，香叶2片，八角适量，陈醋适量，姜适量。
2、将里脊肉切成细条，也可以买肉的时候直接让卖肉的打成肉片，打一个鸡蛋，倒入适量面粉，刚加面粉的时候不要加太多，一次少加可以多加几次，加入少量五香粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3、锅中倒入适量植物肉，油温5成热的时候，开始炸腌制好的里脊肉条，小火慢炸，炸至金黄捞出。
4、开始蒸粉蒸肉，准备一个瓷碗放入炸好的里脊肉，少量食用盐，姜片，香叶1个，八角1个，小葱一颗，放入锅中开始蒸。
5、蒸40分钟后就可以起锅了。如果喜欢吃木耳或者粉条的，可以适当的加进去一点，然后再蒸5分钟。
6、做好后将小酥肉端出来，放上香菜，就可以吃了，喜欢吃酸的可以加点陈醋，味道非常棒。
六、蒸小酥肉怎么做？
我的炸酥肉技巧是跟爸学的，可以说深得其精髓，金黄酥脆、外焦里嫩，连吃三天都不够！！
很多人说炸酥肉不酥脆、还特别容易回软，其实只要掌握几个小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！
材料准备
五花肉约230克，鸡蛋1个
调料：
盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜
制作过程：
1 、首先炸酥肉用啥肉要选对，一定要选择
五花肉
。用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃的。
将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。
2、五花肉放入大碗中，加入少许
姜片和白胡椒粉
，花椒粉
1小勺，料酒和生抽
各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺
，植物油
1汤匙，搅拌均匀腌制一会。3、1个鸡蛋打入碗中，加入
2汤匙淀粉和2汤匙面粉
，搅拌均匀成这种黏糊状。隔壁大哥说，炸酥肉只用淀粉，或是只用面粉都不对，一定是
淀粉和面粉各一半
，这样炸出来的酥肉才是口感最酥脆的。敲黑板，记住啊！
4、 炒锅加入足够的植物油，待烧至
7成热
时候，用筷子捡入五花肉分次进行炸制，不要一下子倒入，
很容易粘在一起，炸到表面金黄
控油捞出。5、将锅内的油烧至比刚才略高一些，倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出。
要想酥肉酥脆不回软，那么复炸这一步不能少！！
非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎响！
本来准备晚上跟豆腐炖的，结果忍不住撒点椒盐把一盘给干光光了。。。
so sad！
七、小酥肉蒸碗绝密配方？
第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；
第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；
第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；
第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；
第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；
第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。
八、小酥肉蒸碗怎么存放？
小酥肉蒸碗密封好放入冰箱冷冻保存即可。吃的时候提前解冻再蒸制即可。
九、蒸小酥肉的家常做法？
主料
猪前腿肉1500g
面粉100g
红薯淀粉100g
笋丝适量
炸藕条适量
辅料
盐10g
黄酒50g
酱油20g
五香粉5g
姜丝50G
做法步骤
1.猪前腿肉切片。
2.清水冲洗，去掉血水。
3.网筛沥干水分。
4.加盐、五香粉、酱油、姜丝拌匀，腌半小时。
5.挑出姜丝。
6.加红薯淀粉、面粉。
7.加200克水，调稠糊。
8.糊倒入肉片。
9.抓拌均匀。
10.油烧半，分片炸。
11.炸至金黄色，捞出。
12.碗底垫素菜。
13.放小酥肉，放葱姜。
14.加酱油。
15.适量盐。
16.加水。
17.上笼，蒸一小时。
18.关火，盛出即可。
十、小酥肉为什么要蒸？
小酥肉一般是不需要蒸的。
一般的小酥肉炸制完成以后就能直接吃，有些地方会蒸小酥肉，小酥肉应该就是南方比较多，比较著名的是四川的，有许多四川朋友，推荐家乡菜都会推荐的哦。可以选腿肉，也可以是五花肉。就是肥瘦相间的，而且是肥肉多些的才会更好。油炸的时候已经是切成小块了，所以大约蒸40分钟就可以了。
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