一、湖北十大硬菜名单?
一:沔阳三蒸
二:清蒸武昌鱼
三:海参圆子
四:荆沙甲鱼
五:红菜苔炒腊肉
六:排骨藕汤
七:蟠龙菜
八:红烧野鸭
九:三镶盘
十:东坡肉
二、不像菜名的菜名?
1、母子相会——黄豆和豆芽
2、火山飘雪——糖拌西红柿
3、穿过你的黑发我的手——海带炖猪蹄
4、走在乡下的小路上——红烧猪蹄,周围配上绿莹莹
5、绝代双骄——青椒炒红椒
6、波黑战役——菠菜和黑木耳
7、悄悄话——卤过的猪舌头和猪耳朵拼盘
8、火辣辣的吻——辣椒炒猪嘴
9、乱棍打死猪八戒——蒜苔炒五花肉
10、八仙过海——八种海鲜煮的汤
11、小二黑成婚——2个被剥了壳的京彩
12、严刑拷打——竹笋炒烤肉
13、心痛的感觉——一杯50块的白开水
14、玉女脱衣——削了皮的黄瓜
15、乌云遮日——紫菜蛋花汤
16、山公捞月亮——一盘醋上面放了一滴香油
17、逗你玩——豆腐做的丸子
18、青龙卧雪——一盘白糖上面放根黄瓜
19、男人四十——一盘花心大萝卜
20、银芽盖被——黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋
的花菜
三、好听的菜名意境菜名?
湖北天门酒席头菜,全家福,有不同形状的肉丸,有鹌鹑蛋,有猪肝瘦肉,还有木耳鸡蛋丝……
四、如何起菜名——菜名随笔?
菜固然要做得好吃,但菜名也要起得好。
菜肴的起名归纳下来有以下几种方式:一.真材实料型 明确烧法、口味、主料、辅料。
1.说明制作、主料型 面拖鱼、面拖排骨、面拖虾、爆盐带鱼、炝虾、清炒菠菜、干煸大肠都属于这种类型。
2.制作、调料口味、主料型 菜名为酱爆肉丁,其酱为调料,爆为烧法,肉丁为主料。
本帮菜的传统酱即甜面酱和豆瓣酱,各人烧法只不过比例不同而已,口味基本上咸鲜、甜。
爆的油温究竟多高,好吃就行。
酱爆兔丁、酱爆鸡丁、酱爆鳝背、酱爆猪肝、糟溜鱼片都是属于这种类型。
3.说明辅料、制作、主料型 扣菜一般以蒸为主,如百叶扣咸肉、扣三丝、梅干菜扣肉、菌菇扣蛋卷等。
番茄炒蛋、螺蛳肉炒韭菜、韭黄炒肉丝、青椒炒肚片、皮蛋拌豆腐、金针菇拌肚丝、萝卜炖小排汤、洋参炖鸡汤、等家常菜肴,菜名都比较直接地反映出菜肴的全貌。
4.说明调料、主料型 辣仔鸡、熏鱼、葱油鸡、酸菜鱼、椒盐排条、蚝油牛肉糖醋小排、麻辣鸡丝、香葱炒蛋、盐焗鸡等菜肴,简单明了。
二.地名型 山西泡馍、扬州炒饭、扬州狮子头、宁波臭冬瓜、北京烤鸭、广式烤鸭、西湖醋鱼、无锡排骨、苏州豆腐干、东北拉皮、东北水饺、周庄咸菜、贵州腊肠、太湖三白等菜肴产自何处一目了然。
三.人物型 东颇肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、毛氏红烧肉、叫花鸡等。
四.口彩型 婚宴有金玉满堂、早生贵子、一帆风顺、鸿运高照、花好月圆、鸳鸯戏水、鹊桥相会等;寿宴有寿比南山、福如东海、子孙满堂、五子登科、年年有“鱼”等朗朗上口的菜名。
只要你想得到,哪怕“搭”一点边,谁也不会追究菜名与实际的菜贴切不贴切,相视一笑,民俗约定。
五.形似、艺术型 如今酒店的菜单大多采用菜肴彩图,还有明档出实样让客人点菜,这给菜肴的起名有了很大的发挥和想象的空间。
因为有了实际参考,客人也乐意接受。
例1 太极虾球 例2 阿凡提孜然羊肉 例3 西门干巴肉扁饺(《金瓶梅》文化菜肴) 例4 用心良苦 例5 唐诗菜肴 鹅鹅鹅(鹅头、鹅翅、鹅掌) 曲项向天歌(鹅翅根) 白毛浮绿水(鹅蛋白) 红掌拨青波(鹅掌) 六.忌口菜名 如霉干菜的“霉”字和细菌联系在一起就不舒服,大多店家用“梅”字替代;又如硝肉,硝为化学名词,用在菜肴里显然不妥,所以改用肴肉;其次不雅的菜名有猪耳、羊眼、鸡爪、猪脚爪,分别改为迎风、葡萄眼、凤爪、猪手就让人看了顺眼。
在酒店用餐是件享受的事,店家的菜名也同样影响客人的食欲。
满山红大鱼
五、剑的菜名?
是剑菜!剑菜的做法1准备食材:剑菜、蒜、红尖椒。
2
蒜去皮切细;红椒洗净去蒂,切成5毫米左右宽的圆圈。
3
将剑菜叶一片一片地掰下来洗净,并将中间的杆和叶子分开放置。
4
将剑菜放入开水锅中煮,煮时先放入剑菜杆煮半分钟,再放入叶子煮10秒钟左右,关火,捞出沥干水分。
5
待不烫手时,将剑菜切成3厘米左右长的段,稍稍挤下水分,打散放入盘中。
6
锅中放入食用油,放入蒜、红尖椒,炒香。
7
倒入剑菜,翻炒10秒左右,关火。
8
撒入盐、鸡精调味,和匀。
9/9
装盘。
六、淮扬菜的菜名?
鸡包鱼翅。明代以来淮扬传统名菜。采用禽内藏珍的制法。鱼翅纯糯,汁稠味鲜。
蟹粉狮子头。国宴常用菜,以鲜嫩丰腴著称,入口而化,咸鲜隽永。
烤 方。中国名菜,淮扬三叉之首。枣红酥脆,香酥肥润。
烤法古朴,功夫菜。
肴 肉。
国宴常用冷菜。瘦肉红嫩酥香,肥肉糯而不腻。
醋熘鳜鱼。
酸甜适口,骨酥肉松。需串滋、跑滋,技术要求高。
双皮刀鱼。
成品无刺无骨,细腻鲜美,展示扬州厨师脱骨技术。
清蒸鲥鱼。
清鲜适口,保持真味,苏东坡、郑板桥等曾赋诗赞鲥鱼。
将军过桥。中国名菜,一鱼二做,名献一味。
炝虎尾。
中国名菜。热菜冷吃,细嫩爽口。
清炒虾仁。
中国名菜,洁白、晶莹、鲜嫩,富有弹性。
蛋美鸡。中国名菜。以点围菜,鸡肉酥烂,烧卖鲜香。三套鸭。
中国名菜。家鸭鲜肥,野鸭香酥,菜鸽细嫩。扬州菜炖焖技艺代表。扬州炒饭。
中国名菜。鲜香味美,誉满全球。有华人的地方就有扬州炒饭。
大煮干丝。中国名菜。绵软入味,精细绝伦。特色为:细、烫、汤、变。
文思豆腐。
乾隆南巡时御菜。由扬州文思和尚首创。一块豆腐切5000多根,扬州菜刀工代表作。
翠珠鱼花。创新菜。
鲜艳光亮,刀纹清晰,外酥里嫩,酸甜可口。
三丁包。
中国名点。皮薄馅多,鲜香爽口。
千层油糕。
中国名点。以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。
翡翠烧麦。扬州点心双绝之一。馅心透绿甜润。御果园。扬州夏季著名甜菜。将西瓜球等置于精雕细刻的西瓜盅内,展现扬州高超瓜雕技艺。
七、蛇的菜名?
蛇肉可以作为菜肴食用因为蛇肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类食品,有一定的药用价值。在中国的南方,蛇肉已经成为一种传统的美食。常见的蛇肉菜肴有清炖蛇肉、红烧蛇肉、蛇汤等等。除了在中国,一些东南亚国家和地区也有食用蛇肉的习惯,比如越南的蛇肉糯米粉、泰国的烧烤蛇肉等等。在西方国家,蛇肉则不太常见,但在一些地方也可以找到。总的来说,蛇肉是一种具有独特风味和营养价值的食材,也是一种文化的象征。
八、过年的菜名?
1、汤圆。汤圆是新年开始的第一顿,象征着团团圆圆,幸福美满。
2、红烧鱼。每年年三十都必须要吃鱼,因为年年有余嘛。
3、发菜。因为与发财谐音,所以每年的餐桌上都有它,寄寓着来年发大财。
4、红烧肉,过年吃红肉代表着鸿运当头。
5、白切鸡。蘸着酱油吃实在是太美味了,无鸡不成宴。过年吃鸡也象征着大吉大利
九、有名的菜名?
1、北京烤鸭,烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
2、麻婆豆腐是四川省的名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂;吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
3、西湖醋鱼(West Lake Fish in Vinegar Gravy),别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
4、无为板鸭也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统特色名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。
5、东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
十、滑润的菜名?
起来滑的菜都冬寒菜,也有木耳菜,,
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!