“荷莲一身宝，莲藕最补人”，尤其是在这个干燥的冬天里，大家不妨多吃点！！多吃可以补肺养血，莲藕能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。
莲藕丸子肉香嫩滑，饱满多汁，人人都爱吃，但是餐馆里吃到的总嫌油腻。菜菜教你做一道清蒸莲藕丸子，清甜鲜美，绝不会吃腻。
材料：猪肉馅200克，莲藕1节，橄榄油2勺，盐3克，姜1块，葱1根，耗油1勺，淀粉10克
第一步：
猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味；
第二步：
白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎；
第三步：
将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲；
第四步：
用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中；
第五步：
锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟；
第六步：
另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味；
第七步：
最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可
【素藕丸子】
原料：莲藕600克，面粉150克，香菇（干）5克，荸荠3粒，胡萝卜30克，香菜20克，胡椒粉、生抽、食盐、植物油适量。做法：1、香菇洗净，浸泡片刻，切成细末；荸荠、胡萝卜分别去皮洗净，切细末；香菜洗净，切细细末，备用；2、莲藕洗净去皮，切成细丝，加上盐、胡椒粉、生抽拌匀，放入面粉和匀，后倒入香菇、荸荠、胡萝卜、香菜一起和匀成比较稠的糊状；3、用小铁勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量，用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状；4、锅置火上，倒入植物油，烧6成热的油锅，慢慢倒入丸子，用中火炸成金黄黄色；5、捞出丸子，沥去即可。功效：健脾补气、养胃滋阴、化湿消食
食材：
藕、胡椒、姜末、面粉。
步骤：
1.想吃口感脆的，将藕擦成丝。
或者不怎么想嚼的，用料理机搅成泥。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
2.擦丝之后使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。
3.切姜末。越细姜味越不冲。
4.将切好的姜放入藕丝里。加入盐、胡椒和煮好的藕浆糊以及适量面粉。
5.把这些东西揉在一块儿。团成球形，大小比乒乓球稍大。（别的形状也可以啊）
6.锅子热油，炸至金黄，出锅。
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