客家菜包是客家人的传统米食点心，清明节必备的饮食，因为造型像关小猪的笼子，又称为猪笼粄，我是客家媳妇，以前都是婆婆作给我吃，现在他年纪大了，换我学习作给她吃，也不会手艺失传，加上用月桃叶去蒸，那气味真的是无法形容的香。
材料
酱油膏适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、干萝卜丝100g、生萝卜丝100g、绞肉50g、香菇丝适量、虾米适量、虾皮适量、红葱酥适量、糯米粉300g、中筋粉50g、米粉80g、水270g、油5g
做法
将水、糯米粉、中筋粉、在来米粉、油到入面包机里搅拌10分左右成团，
先按暂停，用手搓4、5个面片﹝粄母﹞，放入水里煮至浮起
将煮好的面片﹝粄母﹞放入面包机里，按下启动续打至行程结束行程结束在面包机里呈现软状，
取出揉成长条型，天气干燥时可先盖上塑胶袋保湿，
没有面包机就正常得和面程序
表面才不会干燥，要操作时再切割成一个剂子
月桃叶先洗净烫过热水晾干，头尾剪掉，剪成适合大小备用
干萝卜丝泡水洗净将水挤干切细，生萝卜刨丝将水分挤出，香菇虾米泡水挤干切细，
青葱切细，用猪油先爆香虾米虾皮香菇青葱，加入干湿萝卜丝拌炒，最后加入酱油香油盐胡椒粉调味放凉备用
这是炒好的内馅，这个内馅很好发挥，加入面粉下去煎就是好吃的萝卜丝饼，也可以包成包子、水煎包都很好吃喔！
将切割好的剂子放在手上双手搓圆，搓好用手把它压扁
压好放在手上用大拇指压住，再用另一只手指将边缘推开成中厚边薄
推成这样的大小，可以手沾油操作比较不会黏手，蒸好也不会黏在一起
将内馅包入合起，收口朝下，用双手搓成橄榄型再表面抓一凸背脊，我比较懒，直接拢合塑型
塑完型放在沾油的月桃叶上，传统客家菜包是白胖型，这是我自创的苗条型，呵，自己尬意就好
包好放入蒸笼，水滚转中小火蒸15分钟就好了
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