前几天，乡下的表哥不辞辛劳的赶来送我些黄鳝。这可是他在河里抓来的，完全野生的，不是人工养殖的啊！表哥总是记得我，小时候我们这一群小伙伴中，表哥的水性是最好的。表哥秉性老实，吃着黄鳝，我仿佛又回到了那个纯真年代。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料黄鳝辅料大蒜适量鸡精适量酱油适量料酒适量白糖适量姜丝适量大蒜头烧黄鳝段的做法步骤
1. 先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。
2. 把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。
3. 把老姜切成姜丝。
4. 开始热锅，放入色拉油。
5. 放入姜丝煸炒出香味。
6. 放入黄鳝段。
7. 放少量的料酒。
8. 加入点酱油。
9. 放入已经蒸熟的大蒜头。
10. 加水，大火继续烧。
11. 不要忘了最后加点白糖，放入鸡精，口味自己调整哈！
小贴士
俗语中有中常有“鱼生火、肉生痰”的说法，那么鱼和肉这些容易“上火”的食物，夏天自然应该少吃。不过，黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用强，所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉！
小暑后的黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。加上暑天中湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。小暑前后1个月的鳝鱼最为滋补，不仅可以预防夏日食品不用化引起的腹泻，还可以保护心血管据统计，天下鳝肴不下于百余种，各地都有“拿手”品种。
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