自打搞烘焙以来最喜欢做的就是月饼，每年月饼节还没到我就蠢蠢欲动想要做月饼，这不收到了金奇香蛋黄，法焙客月饼模具，新良的易小焙的广式月饼预拌粉，就差馅料了，超市买一包豆沙实在不好用，太稀了，还是要买油豆沙或者自己炒，那样烤出来的月饼会更好！
By 飞燕飘舞
用料
- 易小焙广式月饼预拌粉 210克
- 金奇香小号蛋黄 20个
- 转化糖浆 145克
- 豆沙馅 大概400克
- 花生油 50克
- 中筋面粉 适量
- 全蛋液 适量
- 法焙客50克月饼模具 1套
做法步骤
1、金奇香小号蛋黄提前冷冻室取出解冻。
2、放入碗中（净含量有192克哦）。
3、用花生油泡好过夜，有条件的可以多泡两天。
4、泡好的蛋黄摆入铺了锡纸的烤盘中，（不用喷酒）。
5、烤箱预热150度，蛋黄烤5分钟，取出晾凉备用。
6、准备好所有月饼原料。
7、大碗中倒入花生油，转化糖浆。
8、搅拌至糖油融化。
9、倒入易小焙广式月饼预拌粉。
10、用刮刀拌匀成面团。
11、装入保鲜袋中室温静置一个小时。
12、蛋黄和豆沙总共分成30克。
13、豆沙按扁把蛋黄包好。
14、包好所有的豆沙蛋黄，金盘只能烤16个，剩下的第二次烤。
15、静置好的面团分成20克一个，皮馅的比例是4：6。
16、取一面团手掌心中按扁，放入豆沙蛋黄内馅。
17、利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。
18、收口滚圆后在面粉里滚一下。
19、法焙客的50克月饼安好花片（模具已经提前洗好晾干的）。
20、把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平。
21、月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
22、烤箱预热210度5-8分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。
23、取出晾凉刷一层全蛋液。
24、再放入烤箱中层烤15分钟后取出。
25、烤好的月饼蛋黄很油润，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，过一晚上回油后就更好吃了。
26、成品图
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小贴士
小提示： 1、易小焙的广式月饼预拌粉不需要放枧水，如果用普通面粉那就要添加2-4克枧水。 2、用的是法焙客的50克月饼模具，4：6的比例，此方正好做20块月饼。 3、蛋黄多泡几天更好，蛋黄吸足油分会更好吃，蛋黄烤的时候不能烤太久，150度5-8分钟最合适，烤久了把蛋黄里的油分逼出来，口感就不好吃了，烤好的蛋黄晾凉不马上用，用保鲜膜盖好，以免蛋黄表皮干裂不好吃了。 4、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自己家烤箱设定。
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