河南郑州羊肉烩面
原料，熟羊肉1千克，粉条400克，木耳300克，黄花菜400克水发，千张（干豆腐）400克，海带200克，当归20克，枸杞20克
调料，盐两袋，鸡精一袋，胡椒粉一斤，味精一袋，当归粉一斤，熟芝麻8斤
羊汤制作，将羊肉切成大块，羊架骨6千克，羊脑1千克，泡水洗净
桶中装水放入羊肉，羊架骨，羊脑大火烧，滚开两个小时，中间去除血沫，羊肉汤呈奶白色即可，可放党参250克，同汤一齐熬制
山西刀削面
肉臊子原料，猪肉丁（肥三瘦七）5千克，熟猪油400克，细辣椒面350克，花椒面300克，姜米250克，葱花、蒜片300克，陈醋250克，草菇老抽300克，盐400克，味精200克，鸡精100克，高汤20千克，香料包一个
香料包，肉桂35克，草果30克，八角30克，良姜30克，香叶30克，沙姜20克，肉蔻20克，花椒20克，小茴香25克，豆蔻25克，甘草15克，白芷15克，白胡椒15克，陈皮15克，丁香10克，百里香10克
熟猪油上锅化开，下八角，炸至变色，下入肉丁，炒至水分干，下入细辣椒面，花椒面继续炒作，再下入葱，姜炒至香，下入葱花，蒜片，炒制过程中放少许陈醋去腥，放老抽上色，加盐，味精，鸡精，最后加入高汤放入香料包，即可
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