20款餐厅新菜品，新颖独特，色香味俱全，吃一口就会爱上它。
原味虎皮青椒，做法简单直接，虎皮青椒最简单最好吃的做法。
1.将青椒洗净去蒂，大蒜去皮切片。
2.净锅烧热，下入青椒干煸，加盐擂5-6分钟，至表皮脱落，回软后出锅。
3.净锅重新烧热，加入熟猪油，加入豆豉、蒜片爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加入少许清水，再调入味精、老抽调味，炒至入味出锅，装盘即可。
橙香脆骨，猪脆骨怎么做好吃你知道吗？加入鲜橙皮一起干煸，干香好吃，下酒一绝。
1.把新鲜的猪脆骨清洗干净，放入冷水锅中汆一下水，再放入卤水锅里卤制入味，冷却后再捞出来改刀切成丝。
2.起锅烧油，下入新鲜的橙皮丝、干辣椒丝炒香，再倒入脆骨丝，淋入适量辣鲜露炒匀，最后淋入香油翻匀，便可装盘上桌。
青椒鲍鱼鸡，炒鸡中加入鲍鱼，不仅提高了档次，口感和味道也有所增进，小煎小炒的做法你觉得怎么样呢？
1.把仔鸡肉斩成小块，加入盐、姜葱汁和料酒腌制片刻，再下入热油锅炸至表面金黄酥脆，捞出来沥油备用。
2.把鲜鲍鱼肉处理干净，剞上十字花刀，加入盐、姜葱汁和料酒腌制片刻，再下入热油锅炸熟，捞出来沥油备用。
3.锅留底油，下入姜片、蒜瓣、葱节、青椒节和小米椒节爆香，烹入料酒，掺入少量鲜汤，下入炸过的鸡块和鲜鲍鱼，调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖、辣鲜露和鲍鱼汁，用中火炒至汁水将干且入味时，出锅装盘即成。
浓汤娃娃菜，又称上汤娃娃菜，可以喝出娃娃菜的鲜，清新爽口，可解油腻看着简单，实则是一道颇为讲究的汤菜品。
1.娃娃菜清洗干净后，剥去最外面的一层叶，横向片成两半备用。
2.取适量大海米用开水泡发、姜去皮切成细末，大蒜去皮切片备用。
3.将娃娃菜叶子轻轻掀起，把培根片平塞入每层叶片之中。
4.起锅加入少许色拉油，烧至七成热时下入姜末和蒜片爆香，再下入泡发好的海米炒至酥香，烹入上汤煮沸，调入盐和鸡粉，烧开之后下入娃娃菜，再改中小火浸煮五分钟，将娃娃菜捞出晾至微冷。
5.将娃娃菜纵向切成5厘米宽的段，码入盘中备用。
6.将锅中的上汤熬至浓稠，再均匀地淋入少许麻油，浇在码放好的娃娃菜上，美味即成。
汽锅腊味拼盘，腊味合蒸的创新吃法，给菜品增加了仪式感，边加热边食用，腊味扑鼻，更能引人食欲。
1.川味麻辣香肠、川式腊肉分别刮洗干净，放入蒸笼蒸熟，麻辣香肠先切成长10厘米的段，再纵向切成薄片，腊肉改成片备用。
2.取适量儿菜洗净，改刀切成厚1厘米的片，摆入笼屉内，接着再上面铺入15片腊肉、20片腊肠。
3.蒸锅里水烧开，放上码放好食材的笼屉，带卡式炉即可上菜，上桌后点火加热，待上汽后蒸五分钟，直至儿菜成熟，即可开盖食用。
糯米纸包鸭，四川的樟茶鸭属于半成品，可以二次加工用来做菜，这道纸包鸭像包饭一样做成饭包，经过油炸，即成一道美食新品。
1.把樟茶鸭肉、火腿肠分别切成粒，纳入盆中，放入青豌豆、熟糯米饭、葱花，加入适量鸡蛋液，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和少量色拉油，搅拌成馅料，再用糯米纸将其包裹成长方体，裹匀鸡蛋液，均匀粘裹上一层面包糠，即成纸包鸭生坯。
2.净锅加入色拉油，烧至六成热，下入纸包鸭生坯炸至表面金黄酥脆，炸至成熟，捞出沥油装盘，搭配泰国鸡酱一起上桌蘸食。
鱼香酿鸡翅，这是一道组合菜品，鱼香味的炸鸡翅配上水果沙拉，做成一菜两吃，给人不一样的感觉。
1.取10个鸡翅，逐个对剖开并取出骨头，加入盐、蔬菜汁、料酒腌制片刻，接着先在每块鸡翅的肉当中夹半块马蹄，再插上骨头恢复成原形，粘裹上干生粉，下入六成热的油锅中炸至外酥内熟，捞出沥油，随后在骨头把儿上包裹上一层铝箔纸摆入盘中备用。
2.锅留底油，下入泡椒末、姜米和蒜米炒香，掺入适量鲜汤，调入盐、味精、酱油、白糖和醋，烧入味之后打去料渣，淋入水淀粉勾二流芡，出锅淋在炸好的鸡翅上，最后在盘子当中摆放一盅水果沙拉，即可一起端上桌。
砂锅炖带皮羊肉，这样炖羊肉，烹调简单，羊肉鲜美，不需要添加过多的调味品，只吃羊肉的本味，吃肉喝汤，怎一个“鲜”字了得！
1.带皮羊腿肉刮洗干净，斩块洗净，进行焯水待用。
2.起锅烧油，爆香葱姜片，下入羊肉翻炒均匀，烹入黄酒，加入八角，添入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，转中小火约煲2小时左右，煲至酥烂, 调入盐、味精、生抽、白糖继续用中小火煲半小时左右，大火熬至汤汁浓稠，即可倒进已烧热的砂锅中，即可上菜。
羊杂锅仔，锅仔是一种介于火锅和干锅的一种，像砂锅又类似干火锅，讲究原汁原味，味道比较单一，不会过多调味，类似的锅仔还有很多，如锅仔仔鸡，牛肉锅仔等，颇受食客欢迎。
1.煮熟的羊杂切成条，羊血切成厚片。
2.起锅烧菜籽油，下入姜蒜末、小米辣末和豆瓣酱炒香，掺入适量羊肉汤，下入羊杂条，调入美极鲜味汁、烹入加饭酒，调入白糖和胡椒粉，烧至羊杂入味，撒入适量青蒜段，淋入少许香油，起锅倒入锅仔内，便可上菜食用。
土匪羊肝，做这道菜一定要冲净掉羊肝的血水，并挤干和吸尽水分后再上浆，否则容易影响菜品口味。
1.将羊肝切成薄片，冲洗掉血水，加入料酒、盐、味精、水淀粉、生抽抓匀上浆，淋入色拉油，封油保存。
2.青、红杭椒分别切成“马蹄段”待用。
3.净锅烧宽油，烧至五成热，下入浆好的羊肝滑熟，捞出沥干油分待用。
4.锅留底油烧热，再下入五花肉片炒香，下入青、红杭椒丁、青蒜段煸香，下入适量干锅酱、生抽、陈醋、味精翻炒均匀，倒入羊肝片，调至中火快速炒匀，出锅装盘，美味即成。
浓汤萝卜丝，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，萝卜益气补气，用萝卜来做汤最适合不过了，但要想做出来的萝卜汤更为好喝，必须学会用这样的好方法。
1.将萝卜去皮切成均匀的细丝，下入开水锅中，略氽水捞出备用。
2.干虾米提前用开水泡软，香菜洗净改刀切碎备用。
3.净锅烧热，加入猪油，烧至五成热，加入适量面粉稍微炒几下，加入少许高汤，再下入萝卜丝、虾米、姜末，加入胡椒粉、盐、味精、料酒调味，烧开后撒入香菜末，即可出锅，美味即成。
粉蒸羊肉，粉蒸系列菜品，与粉蒸肉、粉蒸牛肉称为三大粉蒸菜。
1.将羊肉在清水中浸泡2小时以上，泡去多余的血水，冲洗净之后沥干多余水分，纳入盆中，加入盐、蒸肉粉，姜末和葱花，再加入适量的老抽，充分抓匀均匀。
2.土豆去皮洗净切成块，再放入羊肉中一起抓匀，如果觉得有点干可以加一点点水进去，要让每一块肉都均匀裹上一层蒸肉粉，码味腌制半个小时。将羊肉放入小碗中，土豆放在上面。
3.蒸锅水烧开，大火上汽，放入羊肉，大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时，羊肉蒸至熟烂吐油，出锅即成。
酥皮脆鳝，此菜采用了川式小煎小炒的烹调手法，简单制作，急火快炒，一锅成菜。
1.鳝鱼宰杀治净，再改刀切成段，拍匀混合粉（豌豆粉和生粉各一半），下入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出沥油。另外将切好的笋丁下入开水锅里焯水断生，捞出待用。
2.净锅加入色拉油烧热，下入青红美人椒圈、干辣椒节、干青花椒小火炒香，下入炸过的鳝段和过水的笋丁继续翻炒，调入辣鲜露、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，淋入花椒油和香油，撒入芝麻翻炒入味，盛入干锅盆中。上桌后点燃盆底下的烛火，边加热边食用更有风味。
剁椒鸭肠，鸭肠的做法有很多，但这种川式做法，清脆爽口，味道鲜香，好吃下饭，料也下得很准，特别受欢迎。
1.鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段。
2.净锅上火，加入混合猪油，烧至三成热，下入姜蒜米、鲜小米椒粒，炒香出色，掺入鲜汤，中火熬出味，再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底。
3.锅中剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，大火烧开，下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。
剁椒脆鳝，鲜青椒配鳝鱼，一种新做法，鲜椒味浓郁，做法也比较简单，非常不错的一款新菜。
1.将宰杀治净的去骨鳝鱼切成片，再取适量青二荆条辣椒剁碎成末。
2.起锅烧油，烧至八成热，下入鳝鱼片爆油，捞出来沥油备用。
3.锅留底油，下入花椒、姜米、蒜米和香辣酱炒香，再下入青二荆条辣椒末炒香，放入鳝鱼片，加盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露和十三香粉等基本味炒匀，出锅装盘即成。
孔雀剁椒鱼，好看好吃，简单易做，待客用这道菜也备有面子。
1.鲜鱼去鳞去内脏清洗干净，将身体部分切成厚薄均匀的片状。葱姜切丝，青红辣椒取少许切成圈。
2.切好的鱼加入料酒腌制10分钟，摆入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放上姜丝、葱末备用。
3.起锅烧油，下入剁椒稍微煸炒，将酱料均匀铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油，红绿辣椒圈进行装饰，起锅烧水，水开后，将鱼放入蒸锅，蒸10分钟，即可出锅享用。
剁椒鱼头，经典名菜，百吃不厌，口碑硬，味道更硬。
1.花鲢鱼头对半切成两半，冲净血水，在鱼头两侧均匀地涂抹一层蚝油，再撒一层盐和味精，放在垫有紫苏叶和姜片的盘子内备用。
2.起锅烧茶油，烧至六成热，倒入剁椒中搅拌均匀，再将拌好的剁椒均匀地盖在鱼头表面，淋上蒸鱼豉油，用保鲜膜封口，入蒸锅约蒸25分钟，去掉保鲜膜，美味即成。
藤椒鱼，比麻辣水煮鱼更好吃的水煮鱼，椒香鲜辣，鱼片鲜嫩爽滑，越吃越香，非常入口。
1.新鲜草鱼宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨单独斩块备用。
2.鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均匀，再加入生粉搅打均匀备用。鱼骨冲洗干净，控干水分备用。
3.土豆粉和青笋丝焯水放入汤盆中垫底。
4.起锅烧油，下入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出香味，添入适量清汤，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水，大火烧开，待出香味打去料渣，加入藤椒油，下入鱼骨煮至全熟，捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片逐一下入锅中，煮熟倒入盆中，再淋入适量藤椒油。
5.再重新起锅烧油，下入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末小火炒出香味，浇淋在鱼片上激发出香味，这款又烫又麻的鱼片就做好了。
藤椒浸肥牛，麻香味浓，牛肉细嫩，下饭下酒，不带一点油腻，越吃越香。
1.新鲜的肥牛卷放入80度的开水锅中汆水备用。青杭椒切1.5厘米长的段备用。
2.金针菇切掉根部，放入开水锅中汆水备用。
3.起锅烧油，下入葱姜炒香，加入适量高汤烧开，下入金针菇、肥牛和盐、白糖、花雕酒，烧开约煮40秒，倒入盘中备用。
4.重新起锅烧油，下入杭椒粒、藤椒炒香，浇在肥牛上面即可。
藤椒豇豆鱼，裸斑鱼不知道怎么做？可以试试这款做法，做法新颖，口味清新，值得推荐。
1.新鲜裸斑鱼宰杀治净，从腹部入刀将其片开（背部相连），装盘后放蒸锅里蒸熟，取出来备用。
2.把鲜豇豆切成小颗，倒入开水锅里煮熟，捞出来控水备用。另把蟹味菇和小白菇做焯水处理。
3.净锅烧热，加入适量的奶汤烧开，先下入蟹味菇、小白菇和鲜红椒条，再调入盐、味精、鸡粉、鸡汁、鸡油和藤椒油，煮2分钟后起锅浇在鱼身上，最后撒上豇豆颗，这道菜就做好了。
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