一、山西泡泡油糕做法?
山西泡泡油糕的做法如下
食材 黄米面适量 红糖,油适量
步骤
1、首先将黄米面倒在盆里,准备好一碗水,慢慢加入,用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩
2、准备好蒸锅,铺上笼布,把拌好的面平铺一层,大火蒸几分钟,冒了热气就可以铺第二层了。以此类推,大概15分钟就行了
3、蘸点凉水把面趁热揉成面团,可以加适量油,防止粘手和盆
4、这步忘记拍了,就是包馅儿。也可以不包,可以包甜的咸的都行,就跟包馅儿饼一样
4、准备好平底锅或电饼铛,倒入适量油,等油热后改中小火,放入黄糕,煎成两面金黄就可以吃啦!
5、取出摆盘就可以吃。
二、山西油糕的正宗做法和配方?
黄黏米用适量温水和面,然后像洗衣服一样的揉搓,轻轻一使劲就可以散开即可。
用手轻搓,把面粉撮散。
撮散。
笼屉铺好,蒸锅里水开后放入蒸布,将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。
蒸大约15-20分钟,熟透后,年糕面是不会粘蒸布的。
蒸熟的年糕面放入瓷盆。
旁边放一盆凉水,用凉水洗手后,趁热将年糕面像和面一样揉数十下,会很烫,揉几下用凉水洗手,小心烫伤。
揉好后面团表面光滑,滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。
准备着炒熟的干面粉防粘,取适量面团按扁。
中间加红糖粉,捏合成半圆形。
胡麻油烧热下入油糕生坯,炸至表面起均匀小泡浮起,颜色至自己喜欢的深浅即可捞起,好吃的黄米油糕就做好了,趁热吃,特别的软糯。
一大盆油炸糕就做好了。
三、三原泡泡油糕的做法和配方
1.锅内加入800克水,烧开后加入熟猪油,搅匀后加入面粉,用小火加热,将油、面用勺子搅匀,面烫透后取出,放案板上晾凉,加凉开水250克,分数次加入面中,反复揉搓至均匀,饧放。
2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
3.烫面团分成小剂,按成皮,包入糖馅,收口后按成扁圆形。
4.平底锅放入花生油烧热,放入糕坯,待油糕冒出气泡时,推至锅边,炸2-3分钟熟透即成。
四、泡泡油糕的做法,泡泡油糕怎么做好吃,泡泡油糕?
泡泡油糕正宗做法材料面粉150克,沸开水180克,辅料:红糖,白糖,油面粉少许做法1. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.2. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.3. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.4. 取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.5. 锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.6. 捞出沥油, 放在厨房纸上吸去多余油份.小诀窍1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃
五、山西泡泡油糕起泡秘诀?
1.锅内加入800克水,烧开后加入熟猪油,搅匀后加入面粉,用小火加热,将油、面用勺子搅匀,面烫透后取出,放案板上晾凉,加凉开水250克,分数次加入面中,反复揉搓至均匀,饧放。
2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
3.烫面团分成小剂,按成皮,包入糖馅,收口后按成扁圆形。
4.平底锅放入花生油烧热,放入糕坯,待油糕冒出气泡时,推至锅边,炸2-3分钟熟透即成。
六、山西泡泡糕黄米面正宗配方?
食材明细
黄米面
500g
胡麻油
适量(能没住糕即可)
豆馅 200g(可以根据自己口味选馅料)
温水 适量
做法步骤
1
取一个干净容器,倒入黄米面,一边倒温水一边搅拌,黄米面差不多都结块的时候,开始用手像洗衣服一样揉搓,轻轻一使劲可以散开即可。
2
用手轻搓,把黄米面搓散!
3
搓散
4
笼屉铺好,蒸锅里水开后放入蒸布,将和好的黄米面散铺在笼屉上大火蒸透。
5
蒸大约15-20分钟,熟透后,黄米面是不会粘笼布的。
6
蒸熟的黄米面糕面放入瓷盆。
7
旁边放一盆凉水,沾着凉水将蒸好的黄米面揉成团,揉的次数越多越劲道。
8
揉好后的黄米面团表面光滑,为防止表面干燥可以抹些胡麻油在上边。
9
将炒熟的黄米面均匀撒到面案上防止糕面粘到案板上,并将和好的黄米面揪成均匀的面团,(面团大小可根据自己喜好自行定夺),用手压扁,准备包馅料。
10
中间加红豆馅或者红糖,当然也可以是自己喜欢的任何馅料,然后可以捏合成半圆形,也可以捏成包子的形状,然后压扁。记得一定要压实,以免油炸的时候馅料掉出来。
11
胡麻油倒入锅中热至7-8成熟,就可以放入包好的油糕煎炸了,炸至表面起均匀小泡泡并浮起来,颜色切记不要炸的太深了,炸的太深就有点糊了,会发苦。捞起来沥净油,至此好吃的黄米面泡泡油炸糕就做好了,趁热吃,特别的软糯哦!
七、油角油糕的做法和配方?
1、咱们先做炸油糕的糖馅。取个空碗,往碗里面加入几勺白糖和红糖,然后往里面加入2勺面粉搅拌均匀。这里加面粉的目的是炸油糕的时候,油糕里的糖汁不容易流出来。白糖和红糖的量要根据自己喜欢的甜度来加。
2、锅里水烧开后转小火,然后往锅里面加入2勺白糖搅一搅,再倒入一大碗面粉进去。这里面粉和水的大概比例是500g的面粉、600g的水。
然后用擀面杖按同一个方向不停的搅拌,多做这个步骤是为了把这个面粉全部烫熟。最后把面粉搅到一起,而且不黏手就可以关火了。
3、在案板上撒些干面粉,把烫熟的面团放在案板上,趁热把面团揉均匀、揉光滑,揉成一个稍软的面团。
面团揉好后,揪一块面团揉成长条状,再切成几个等份的小剂子。然后开始包油糕,用两手把小剂子整理成中间凹陷进去的样子,再包上糖馅捏好。这样包的油糕,里面的糖馅不会渗出来,而且在油锅里炸的时候不会破,会更加的安全。包油糕的时候不要找人帮忙,自己包的油糕自己心里有数。油糕有没有包好,有没有捏紧,会不会露馅,自己都知道。如果油糕包不好的话,炸油糕的时候漏馅了,到时候烫伤的是自己。
4、锅里倒入多一些的油,油热以后转中火,然后一个一个放入油糕炸。
八、糯米泡泡油糕的做法?
【准备食材】
糯米粉250克,白糖40克,紫薯100克,酵母3克,纯牛奶200毫升,鸡蛋1个,面包糠适量
1、碗里倒入250克糯米粉,40克白糖,白糖的量可以根据自己口味来,3克酵母,用200毫升纯牛奶和面,或者用等量的清水代替。
2油温微热下锅,全程用小火慢炸,尽量多炸一会,这样放凉后也不会塌陷,大约需要炸8-10分钟。
九、泡泡油糕的详细做法?
制作方法
泡泡油糕
材料:面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。
制作方法:
1、取清水放入锅内烧沸,加入猪油,将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上,晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成烫面。
2、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。
3、将烫面揪成面剂,用手拍成片,放大黄桂白糖馅,制成糕坯。
4、经炸后,糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡,犹如繁花盛开,似乎见风即消,入口即化,松软绵润,芬芳醇香。
十、油糕面的做法和配方?
1.锅里烧水至沸,把面倒入锅内,待面喷起泡时,用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水),待烫面不粘手时,即可将面翻到案板上。
2.拿一块干净的湿布把烫面摊开,用筷子划成小块放气。面晾凉后,按500克烫面150克干面的比例,分两次掺入揉匀。天热晾放2小时,天冷堆放7-8小时,可使油糕发软。包糕时,按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀,可保持油糕皮脆。
3.在案板上放一块平面光滑的小铁片,将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片,包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁,既光且圆,以每500克面包30个为宜。
4.油锅置火上,烧至100℃左右时,下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多,要来回翻动5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。
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