到郑州旅游，除了去参观闻名中外的少林寺、中岳庙、嵩阳书院等特色景点外，登封的焦盖烧饼是千万不能错过的美食，可以说，这是在别处吃不到的当地一绝。
登封焦盖烧饼为圆形面饼，饼的两面都有脱了壳的芝麻。烤出来是焦黄发亮，故称焦盖，焦盖可以掀起，味道甘香酥脆，细嚼起来松软柔嫩，与焦盖一起咀嚼，风味十足，令人欲罢不能。
焦盖烧饼独特的风味来自于传统而复杂繁琐的制作工艺。烤饼所用的芝麻必须得提前拣好淘净浸泡，在夏天浸泡1至2个小时，冬天则要浸泡7至8个小时，泡好的芝麻一定要用湿布盖好，以保证芝麻水分的饱满度。面要用发酵粉来发，接着在发面中兑入死面，另外要加入适量的苏打粉和少量食用油和好面团。再把面团揉成一个个乒乓球大的小面团，用手拍扁成饼状。一只手拿饼，另一只手从饼上拽一小块面，蘸上五香粉、油、盐及其他佐料，包入饼中形成包子状。用一根木棍将其打成面饼。用毛刷给面饼的正反两面刷上一层薄薄的水，然后蘸上芝麻。烤的时候更讲究，为了让焦盖饼更好地成形，还要再加一道工序，就是在团面团时，用右手拇指、食指和中指捏住蘸油、盐、五料的小面块尾部不放，同时在左手心把面团团好后，顺手将小面团捏扁，贴入一层油面，然后包好，再打成圆饼，铺上芝麻，像炕硬盖烧饼一样炕好后，焦盖就会翘起来。如果使用疲火20分钟，就会烤出硬盖烧饼；假如用旺火10分钟就会烤出软盖烧饼。
焦盖烧饼有八百多年的历史，据传说，当年抗金名将岳飞去到登封抗击金兵，战胜后在一家饭店里吃饭，碰巧饭店的老板对岳飞仰慕已久，不收他酒饭钱，但岳飞还是如数把钱给了老板，老板非常感动。不久，从京城传来岳飞被秦桧害死的噩耗，人们都痛恨秦桧。可是当时毕竟秦桧还在执政，表面上谁也不敢大声骂秦桧一声，饭店的老板为表示自己的痛恨之情，就想出了个办法，用一小团面和成王八的样子，代表秦桧，放在火上烘烤，表示要把秦桧当成王八烧烤了，再吃了，如螃蟹肚里的法海一样，永世不得再生。
登封焦盖烧饼是河南一道传统美食，逢年过节或者谁家有红白喜事，当地人总会买些烧饼当做礼物。近年来，登封烧饼的名气也越来越大。凡去登封出差、旅游的人吃了焦盖烧饼后都赞不绝口，很多人都买一些带回去让家人或朋友品尝。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
