中秋节马上就要到了，今天给大家分享一个老式酥皮月饼的做法，外皮酥脆，里面是香甜可口的水果馅料，80后的最爱。
前几天跟大家分享了个五仁月饼，有朋友说家里没有烤箱，没有模具，没有办法做，今天咱们这个酥皮月饼没有烤箱和模具也能做，今年的中秋节可以给家人露一手了，一家人团聚，吃着自己做的月饼是多么美好的事情。
老式酥皮月饼
以前我家都是在外边买月饼，从去年开始我就学着自己动手做了，自己做无任何添加，吃着更放心。其实我感觉做月饼的过程也很温馨快乐，就像过年包饺子一样，一家人坐在一起有说有笑，感觉这就是幸福。下面我就把这个酥皮月饼的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。没有烤箱也能做的老式酥皮月饼，香甜可口，80后的最爱。
老式酥皮月饼
食材：哈密瓜800克、300克、适量食用油、50克白糖、清水适量、麦芽糖、葡萄干、酸梅干、30克熟芝麻等。
油酥：100克面粉、50克食用油
做法：
第一步：首先准备一个哈密瓜洗净，去头去尾，刮掉外皮，再把瓜瓤也去掉不要，然后把它切成小碎丁，装入大碗中备用，切好的哈密瓜一共是800克。
第二步：接下来准备饼皮的部分，大碗中加入300克面粉、30克食用油，先把它搅拌均匀，然后分次加入140毫升的清水来和面，边加边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑、中等软硬的面团，放保鲜袋里醒面40分钟。如果大家做的时候面团不容易揉光滑，可以放一旁醒几分钟再揉，就容易揉光滑了。
第三步：制作油酥面团，另准备100克面粉，加入50克食用油，用筷子搅拌均匀以后，下手把它抓成团，（尽量不要用手揉，直接用手抓就可以）同样把它放到保鲜袋里，醒面40分钟。
第四步：锅中加入30毫升清水、50克白糖，全程都用小火来熬，中间要勤搅动，等白糖完全融化，糖液变成微黄色，下入切好的哈密瓜丁，这里需要多炒一会，炒出哈密瓜里面的水分，（如图）这样出现大泡就行了，加入2勺麦芽糖，再把麦芽糖炒至融化，把他它倒出来，放凉备用。
第五步：准备适量的葡萄干洗净，切成小碎丁，再来点酸梅干也切碎，（果干大家可以根据自己做的口味添加）然后把它们全部倒入装哈密瓜馅料的大碗里，再加入30克熟芝麻，先把它充分搅拌均匀，再少量多次的加入提前炒好的熟面粉，每一次都要搅拌一下，直到馅料能团成团就可以了。然后取一块调好的馅料，用手揉成圆球，乒乓球那样的大小即可。
第六步：醒发好的普通面团，放案板上直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子（我切了14个）。再把油酥面团也分成14个大小均匀的剂子，再把它揉成圆球。然后把普通面团揉圆按扁，整理成圆饼的形状，中间放上一个刚做好的油酥面团，用包包子的手法包起来，收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状，再把它卷起来，用手按扁，再次擀成牛舌状，卷起来，最后把它整理成圆球，按扁，用擀面杖擀成圆饼，放上做好的哈密瓜馅料，包起来，按扁，我们的月饼生胚就做好了。备用
第七步：电饼铛预热刷油，油热后放入月饼生胚，在饼的表面也刷一层食用油，盖上盖子，单面小火烙2分钟，然后给它翻面再烙2分钟，之后每隔1分钟翻面一次，大约重复2—3次，小饼就熟了，用铲子按压能听到酥脆的声音就行了，我们哈密瓜馅料的月饼就做好了。
老式酥皮月饼
以上就是我们分享的老式酥皮月饼的做法，用手轻轻一捏就掉渣，口感特别酥脆，里面的哈密瓜馅料也是非常的香甜可口。这种做法让我想起了小时候吃月饼的感觉，还是那个味，满满的回忆，喜欢的朋友可以试着做一下。
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