红油在川菜中有着广泛的应用，在一些的凉拌菜或者是川菜菜品中都有所应用，红油在川菜的中的应用十分广泛，真正好的红油应该是色彩通透，香气诱人，今天就来教大家如何在家熬制出正宗四川红油。
准备材料：
子弹头干辣椒450g
灯笼椒450g
七星椒50g
生姜300g
洋葱150g
小葱100g
大葱300g
八角15g
桂皮20g
三奈10g
香叶10g
草果2颗
熟芝麻30g
步骤:
1、把全部辣椒倒入盆中，清洗干净，备用。
2、把锅烧热，倒入干辣椒，开中小火，不断翻炒（去除辣椒中的水分并爆香）。倒入备用。
3、然后把干辣椒捣碎，捣成粗细两种不同分类颗粒（让辣味分出层次感）。
4、把生姜切片，洋葱切成细丝，小葱切段，大葱切成小段。准备八角、桂皮、三奈、香叶、草果。然后把熟芝麻倒入盆中。
5、把锅烧热，加入大约6斤的菜籽油，然后加热到八成熟，直至油冒烟，关火冷却至五成熟，然后把香料和葱姜倒入，开中小火，直至把油熬制成金黄色（直至熬出香味）。然后捞出葱姜，加热至六成熟后，就可以关火。
6、把辣椒和熟芝麻混合均匀，把油倒入盆中，不断搅拌，然后再把捣细的辣椒面倒入，再把剩余的热油倒入即可。
鲜香透亮的四川红油就制作完成
注意事项：
三种不同的辣椒的为了互补。
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