大家好，今天教大家一道所有人都吃过，平平无奇的酸辣土豆丝。酸辣土豆丝是一道很经典的家常菜，看似呢平淡无奇，但是要做好土豆丝不容易，炒出来要，酸辣爽脆，咸香适口，那么接下来的几个关键小技巧，你一定要看好了
，土豆一定要选用这种黄色的土豆，黄色的土豆呢，不仅颜色好看，而且他比较有韧性，吃起来口感更好。这道菜比较考验刀工，一定要把它切得粗细均匀一致，像火柴棍一样，那样炒出来的口感最佳，如果切的粗细不一致的话，炒的时候会粗的还没熟，细的已经炒烂了。
影响到它的口感也不好，切好以后把它表面的淀粉都清洗干净，最好洗两到三遍最佳。
这样炒出来这道菜才清爽。土豆丝先焯水，起锅烧水等锅里水开了，放入土豆丝，一直保持大火，等再次快要开锅的时候，也就是土豆丝边变成那种半透明状，快速的把它捞出来，这样才能保证土豆丝爽脆的口感。热锅凉油，放入葱，姜干辣椒一起爆出香味，
再调大火，放入土豆丝。沿锅边烹入1/3勺的米醋，快速的翻炒出香味儿，调味儿，加入盐、糖、味精，快速翻炒均匀，全程都要大火。再沿锅边烹入1/3的米醋，这一次是让他出酸味儿，注意一定要把醋沿锅边加入，这样炒出来的土豆丝酸味均匀适中锅气十足。最后加入小葱段增香增色，快速的翻炒均匀，出锅，这道酸辣爽脆的土豆丝就做好了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
